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奶粉本身含有一定的水分，在运输和搬运过程中难免会产生震动和碰撞。在外界振动的作用下，水分子会轻微聚集压缩，产生结块，但体积变小，密度变大，重量和质量没有变化。对于这样的硬块，只要轻轻摇一摇，就散了。这种情况完全可以喝。

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奶粉开封后不恰当的服用和保存最容易导致结块。比如妈妈手湿了，就去拿奶粉。配制奶粉的环境靠水池潮湿；奶粉使用和储存方法不当，如密封不好，容易导致奶粉吸收空气中过多的水分。

奶粉吸潮，其实主要是因为奶粉中的乳糖由于其结构的原因，很容易吸收水分。乳糖吸收水分后，奶粉中的蛋白质颗粒会相互粘结形成块状。短时间后，奶粉结块一触即散；但如果长期含水量过高，就容易变质。

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