洗凉皮的技巧(做凉皮洗面需要洗多长时间)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于洗凉皮的技巧，做凉皮洗面需要洗多长时间这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
洗凉皮用冷水好还是用热水好
清洗凉皮面应该用冷水，不能使用热水。凉皮本身就是凉的，如果用热水清洗的话，容易影响制作。做凉皮的食材只需要准备一些面粉，虽然步骤不是很复杂，但凉皮的清洗需要格外仔细。制作凉皮的第一步就是和面，在和面时，要加入少量的清水
吃凉皮汁子掉衣服上洗不下来怎么样
吃凉皮如果不小心汁水掉衣服上了，不用担心，可以用洗洁精洗洗试试，也可以用皂粉或者是皂液，比直接用肥皂效果好些，或者还可以用彩漂泡一下再洗，这几种我都用过了，效果也都还可以的。我平时爱吃擀面皮有时会不小心弄到衣服上汁液，就是用这些洗涤剂洗去油腻的
做凉皮洗面需要洗多长时间
在和面前加录音搅拌后慢慢加入凉水边加水边角度，绞成虚状后开始用手揉面，揉的过程中看情况慢慢加水和面粉。
将面揉光滑后，盖盖或使包上保鲜膜醒一点，我到一个小时。
加水沫过面团，大概到面一半的位置把面泡一会了，这样面会变软，之后好慢慢洗面。
开始第1次洗面像和面那样来回倒腾容易灰了之后，之前弄好的面会变形，这样没有关系。
第1遍洗面的水很白了，这些水用的就差不多了。一般洗面需要半个小时就可以了，这样就可以很干净的完成凉皮的制作方式。
洗凉皮的做法面揉到什么程度
步骤
1.先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2.将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3.等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4.冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。
5.下面浓稠的面浆搅拌均匀。
6.面浆一定要搅拌均匀。
7.平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。
将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
8.切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。
洗面条的正确方法
将面团和成表面光滑的面团,在表面盖上保鲜膜，静置松弛1小时。
找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。用手不停的抓捏面团，将面团的淀粉洗出来，这时盆内的水会越变越白.就是在水里揉面。
当盆内的水变的非常白时，将淀粉水倒在另一盆中备用。重新倒半盆水继续洗面团.如此反复洗4-5次，每当水变成浓白色就换一次清水。洗出来的淀粉水都收集在大盆内。
面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。
洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。
沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。
留下没有杂质的面水。
准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）
在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。
把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。
在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。
关于洗凉皮的技巧的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
