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炒豆子的时候，有人油煎还是直接炒？厨师：都不对。难怪豆子不好吃。大家好，我是主厨江一舟。今天又要和大家分享一些美食了。你准备好了吗？

炎炎夏日，我们的食欲渐渐下降。我总是想吃一些美味和清爽的菜肴。这个时候，豆类大量上市。我更喜欢吃豆子。豆类含有丰富的维生素和纤维素，其中纤维素的含量非常丰富，有助于促进肠胃蠕动，清热解渴。所以，我家隔一段时间就会煮一次豆子。

可能这个时候很多人会说，炒豆角，谁不行啊？但是你注意到了吗？自己做的炒豆和外面炒的不一样而已。外面煮的豆子脆爽，颜色不黄。吃了第一口，还想吃第二口。但是你在家做的时候做不出那种味道。那么厨师是怎么做炒豆角的呢？

而有的人炒豆，有的人炒熟后直接炒。其实这两种方法都是错误的。第一种方法做出来的豆子太油腻，没有食欲，上了油更舍不得吃。第二种方法是直接下锅炒，也是不对的。这样做出来的豆子又黄又无味。今天厨师教你炒豆角的正确方法。这样做出来的豆子酥脆爽口，和餐馆里的一样好吃。话不多说，我直接给你干货。

3354爆炒豆角3354准备食材：豆角500克，蒜三瓣，辣小米两个，葱一根，生油少许，精盐，生抽，蚝油。

操作步骤：

1.先将准备好的豆子500克洗净转尾，然后切成三厘米长的段，放入碗中备用。

2.准备浇头：将两片小米辣切成圆形备用，切一片葱备用，切三瓣蒜备用。

3.炒锅放入适量清水，大火烧开。水烧开后，加入半勺精盐和半勺食用油。把处理过的豆子放进去焯两分钟。在热烫过程中，我们不断用勺子搅拌，使它们都受热均匀。

4.两分钟后，立即将加工好的豆子从冷水中捞出备用，以保持豆子的口感酥脆。

5.烧热炒锅，加入适量底油，油热后将准备好的食材放入其中翻炒，用冷水将豆角翻炒一分钟，一分钟后加入三克生抽、一份蚝油、三克精盐，大火翻炒均匀，离锅前加入半勺亮油即可出锅。

一份绿色美味的素炒豆角就做好了，吃起来和餐厅里的一样好吃。所以，作为一个厨白，你学会了吗？

3354美食小贴士：1。素食炒豆角的时候，我们需要提前放入清水中焯水2分钟。同时需要加半勺精盐，防止豆子变色。

2.热烫豆子时，加入半勺食用油，防止豆子变老变干。

3.做素炒豆角的时候，不需要加太多调料，加酱油和蚝油就可以了，很新鲜。

好了，今天的炒豆分享就到这里。你还有其他做豆子的技巧吗？请在评论区留言。喜欢这篇文章记得收藏转发。下次再见。

菜豆

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