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说到炒土豆丝的做法，可能很多人都不知道。我们平时接触最多的就是快餐店的炸土豆丝，这些店的炸土豆丝都是各有特色。但是，想要炒出好吃又卫生的土豆丝，还是需要自己动手。所以，我们来掌握一下怎么炒土豆丝。

练习1:

食物

食材：土豆2个。

辅料：油适量，盐少量，黑胡椒少量，生鸡蛋1个，小麦粉100g，番茄酱适量，辣子少量；

程序

1.准备原材料

2.将土豆去皮洗净，用刨丝器切丝。

3.将炒好的土豆洗净。

4.将土豆放入大容器中，将生鸡蛋打匀，加入少许盐、麻辣、黑胡椒和适量番茄酱。

5.搅拌均匀。

6.加入小麦粉，搅拌均匀。

7.锅里放食用油，多放点。

8.烧至三成热，加入炒好的土豆丝，边加边用筷子翻炒，不用一次加太多。

9.大火煎至金黄色时，起锅控油补水。

10.非常好吃。

技巧

一：炸土豆丝最好手工制作，切成又细又长的，炸出来很好看；

2:炒好的土豆丝要马上炒，不然会出水；

三：放入文火，快速撒上炸好的土豆丝，一定要大火炸。只有在火上炸过的炸土豆丝才能算硬脆；

四：煎的越来越少，不要一下子放太多，快出锅，防止烧焦。

练习2:

100种口味的炸土豆丝：

1)主料：白土豆，切成火柴棍大小的丝；

2)调料：青红椒(切丝配炒土豆丝)、白芝麻；

3)调味品：盐、味精、辣椒粉、椒盐粉、葱丝、胡椒粉碎(胡椒粉略炒后滚)。

4)生产加工油炸土豆丝；

将煎锅放在火上，放入适量食用油烧至六成热(180度左右)。放入炒好的土豆丝后，用文火炒。要炸的炸土豆丝是橘黄色的。当锅里炸土豆丝的气泡变小时，可以听到炸土豆丝上的噼啪声。这样的炸土豆丝算脆的。

5)制作有味道的油炸土豆丝：

甜味：将炒好的土豆丝放入炒锅中，加入盐、味精、辣椒粉、青红椒丝和白芝麻，用小火翻炒，将各种调料翻炒均匀，即可出锅。这道菜叫：麻辣土豆丝。

麻辣口味：将炒好的土豆丝放入炒锅中，加入椒盐粉、味精、白芝麻，小火翻炒，将各种调料翻炒均匀。这道菜叫：椒盐土豆丝。

辣椒口味：将炒好的土豆丝放入炒锅中，加入盐、味精、剁椒、葱丝，用小火翻炒，将各种调料翻炒均匀。这道菜叫：葱椒炒土豆丝。

以上三段仅供参考。

特别提醒：一种主料搭配几种辅料和调味品，可以开发设计出多种口味的菜肴。要用最简单的食材，最普通的调味品，做出最美味的食物，这是中餐厅传统烹饪的精髓。

以上是如何炒土豆丝的详细介绍。这里需要提醒的是，炸土豆丝虽然好吃，但应该是油炸食材，热量较高。所以需要减肥和正在减脂的盆友最好不要服用。自然，他们服用后可以适度运动，不容易发胖。

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