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真菌，一大类不含叶绿素的低等植物，无法进行光合作用和异养。包括细菌、黏菌和真菌。它们的共同特点是：植物没有根、茎、叶的分化，不含叶绿素等光合色素(少数光合细菌除外)，不能进行光合作用、腐生生活或寄生生活，即异养生活。生殖器官多为单细胞，合子不发育成胚胎。真菌生活在广泛的环境中。它们可以生活在水、空气、土壤、动物和植物中。真菌是人类餐桌上常见的美味。几个世纪以来，人类一直将注意力集中在食用菌上。我们的祖先早就发现鸡油菌、牛肝菌、阳伞菇、口蘑都很好吃。然而，由于真菌与森林中特定树种之间复杂的共生关系，人类很难创造出那种特殊的环境。所以这些真菌是不能人工培养的。牛肝菌和鸡油菌也是中国云南省的特产。它们只能在云南森林的一些特殊树种旁边才能找到，这使得它们变得异常珍贵。在夏天和秋天，蘑菇成为人们在市场上寻找的美味。要去市场买真牛肝菌，绝对是采蘑菇的跑到大森林里一个个摘。这绝对是绿色食品。当然，还有一种方法可以得到这些美味，那就是你亲自分解小篮子，到大森林里去寻找和采摘。但是要小心，松树林里长的脑蘑菇有毒。如果你把它们放在篮子里捡起来，那将是一个致命的错误。真菌的营养价值真菌的营养价值非常丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素等，还有微量元素和矿物质。多吃可以增加人体免疫力。营养：1。碳水化合物：野生蘑菇富含单糖、双糖和多糖。德国科学家发现，一些野生蘑菇富含葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖等醛糖和酮糖。野生蘑菇还含有高分子多糖，能显著提高免疫系统功能。2.蛋白质：野山的蛋白质含量远高于其他常见蔬菜，避免了动物性食物高脂肪、高胆固醇的危害。据测定，真菌中的蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等常见蔬菜的3~6倍。野生真菌不仅蛋白质总量高，而且构成蛋白质的氨基酸种类齐全，约有十七八种。特别是人体必需的八种氨基酸，几乎都可以在野生蘑菇中找到。丰富的蛋白质提供了新鲜的风味，这也是野生蘑菇味道鲜美的原因。3.维生素：食用菌营养价值高的原因是含有多种维生素，特别是水溶性B族维生素和维生素C，脂溶性维生素D含量也高。4.微量元素和矿物质：野生蘑菇含有大量的铁、锌、铜、硒和铬。经常食用野生蘑菇，不仅可以补充微量元素的不足，还可以克服盲目滥用某些微量元素强化食物而造成的微量元素流失。我们食物中的真菌种类很多，适合人类食用的属于药用真菌，有耳型：黑木耳、银耳、桂花等。1.黑木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌属于担子菌、木耳、黑木耳。色泽深褐色，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，素而似肉。它不仅为中国菜肴增添了优雅，还具有补血养颜、使皮肤红润有光泽、可防治缺铁性贫血等药用功效。2、银耳银耳又名银耳、雪耳，有“菌中之冠”的美誉。它不仅是一种宝贵的营养滋补品，也是一种强身健体的滋补品。所以我建议大家在日常生活中煮粥炖肉的时候放一些银耳，既能享受美食又能滋补身体，一举两得。 其实银耳的好处不止这些。如果你对此感兴趣，可以点击我们的另一篇文章：银耳能丰胸吗？银耳有什么作用？3.灵芝(Ganoderma lucidum)灵芝(Ganoderma lucidum)又名申智灵芝、曹植灵芝、曹宪灵芝和曹睿灵芝，是多孔菌科植物灵芝的全草。中国第一部药物专著(《神农本草经》)记载，灵芝有陆深、红、紫、绿、黄、白、黑六种，味甘。灵芝原产于亚洲东部，中国以江西分布最广。在古代，灵芝因其长生不老，能复活而被视为仙草。灵芝一般生长在高湿度、光线昏暗的山林中，主要生长在腐烂的树木或其树根上。灵芝一词最早出现在东汉的张衡《西京赋》:“把一颗石耳泡在绝壁上，把一颗灵芝泡在朱克”。4、猴头菇猴头菇是一种药食两用的菌类，性平，味甘，益五脏，助消化，滋补，抗癌，治疗神经衰弱。猴头菇[猴头菇(rullexf。)Pers。]，属于多孔菌科，是猴头菌片、复方胃宁片等制剂的原料，主要成分为多糖和氨基酸。广泛应用于医学领域。5.香菇香菇是世界第二大食用菌，也是中国的特产之一。在民间被称为“山珍”。这是一种长在木头上的真菌。味美、香、营养丰富，被誉为“植物皇后”。香菇富含维生素B族、铁、钾、维生素原D(日晒后转化为维生素D)，味甘，性平。主治：厌食、乏力、疲劳。6、平菇平菇味甘，性温。有追风散寒、舒筋活络的功效。干疗法用于治疗腰腿痛、手脚麻木、筋脉不通。平菇中的蛋白聚糖对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体的免疫功能。食用平菇不仅能改善人体新陈代谢，调节植物神经，还能降低血清胆固醇、血压，防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡和高血压有明显效果。此外，对预防癌症、调节女性更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质也有一定的好处。如何保存蘑菇1。新鲜的蘑菇不应该浸在水里。用干净的湿布擦干后，将伞放入保鲜袋中，伞柄朝下。2.在保鲜袋上扎几个洞，放冰箱抽屉里。这样，香菇可以有效地保存长达2周。如果打算过几天再吃，就不用打包了，把伞把手朝上放冰箱抽屉里就行了。如何鉴别毒蘑菇1。形状奇特，颜色鲜艳。2.气味腥臭，味道相当辛辣，极其苦涩，汁液浑浊。3.鸟不啄，虫不咬，鼠不食。4.和葱、蒜、银耳饭一起煮就黑了。5.出生在一个黑暗、潮湿和肮脏的地方。如果你想了解更多关于食物的知识，你也可以转到我们的另一篇文章：什么是快餐？如何购买快餐？

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