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1.豆瓣酱干用清水浸泡1小时，不要太久，腌了会烂。

2.准备卤汁、香叶、八角、桂皮、大葱、小葱、干辣椒、胡椒粉、生抽、酱油、盐、冰糖、香料。最好装在渣袋里。

3.电饭锅洗净，放入豆瓣酱，加入以上所有调料，煮熟。如果喜欢有嚼劲，20分钟就可以拿出来，如果比较软，30分钟就可以。

4.出锅，放凉，切成小块，准备好小葱，小米辣，辣椒油(辣椒粉可以代替辣椒油)，再加点酱油。

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