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1.材料：紫薯1个，鸡蛋2个，葱花少许，盐少许。

2.准备1个紫薯和2个鸡蛋。紫薯去皮，切成小块。

3.放入料理机加少许水，打成汁。

4.将紫薯汁倒入盆中，分次加入面粉调成无颗粒的糊状，加入少许葱花和盐，搅拌均匀。

5.鸡蛋打2个，平底锅刷一层油，倒入一勺紫薯面糊，将面糊摊开，均匀铺在锅底。

6.表面成型后，刷上适量蛋液，迅速将煎饼翻面，煎至另一面熟透。

7.也可以刷上酱汁，加入自己喜欢的蔬菜卷起来。我把它们蘸酱吃。

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