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较稀的沙司。它分为刘翔和汤米翔。流动洋葱要求洋葱汁不仅与主料融为一体，而且处于流动状态，便于人们食用；米粉最稀，增稠后增加汤的浓度，也叫奶粉。

增稠是在菜肴接近成熟时，将调制好的粉汁倒入锅中的一种技术，使汤汁变浓，增加汤汁对原料的附着力。增稠粉汁是由淀粉和水制成的。淀粉受热后糊化，吸收汤中的水分，形成粘稠、滑爽、顺滑的汁液。

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