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1.中餐零点餐厅的早餐服务中，服务员要经常巡查，倒水，换烟灰缸，擦桌子。

2.在填写菜单时，总台服务员要介绍菜品的特点，帮助客人挑选本餐厅的特色菜，特别是当天厨师推荐的创新菜、时令菜和特色菜。

3.有壳的食物，如虾、蟹等菜肴，毛巾、洗手碗要跟上，洗手碗要盛半杯温热的红茶水。

4.通常客人加菜主要有三个原因：一是菜不够；第二，他们想买些食物带走；第三，他们欣赏某道菜，想再吃一道。

5.当客人出示“房卡”和本店房间钥匙签单时，前台服务员要让客人在账单上填写房号并签名。

6.接受信用卡支付的餐厅应随时进行安全检查，即参考信用卡发卡公司提供的“取消清单”。

7.用餐客人离开后，要立即收拾餐桌，搞好餐厅的环境卫生，做到“三干净两不留”，即餐桌干净、地板干净、工作台干净，餐厅内不遗留食物和垃圾。

8.宴会的特点是食客众多，消费标准高，菜品多样，气氛热烈，接待服务精致。

9.摆凉菜时，要根据菜品的种类和数量，注意菜品的色彩分布，荤素搭配，色彩搭配，风味搭配，菜品的优劣，刀口的反转，菜品之间的远近。

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