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老母鸡汤不仅是餐桌上的美味佳肴，也是一种中药，对身体的身心健康非常有益。住院的人，生病的人，产后的人，孕妇，基本上都经常在饮食上吃老母鸡汤。今天就来详细介绍一下如何在家做老母鸡汤。

炖鸡汤

1.柴鸡宰杀、脱毛、开膛破肚(最好手工制作，这样肉质更结实)，清洗干净；

2.根据自己的爱好把柴火劈成碎片。

3.排水去血。

4.将山泉水的鸡肉放入锅中，加入冷水和姜片，先大火，水开后转文火；根据柴鸡的老嫩状况，确定了试炖框架。鸡越老，炖的时间越长(1-2小时)。

5.加入适量的盐，再次小火炖十几分钟。

客家炖鸡

主要原料：必须是鸡肉。田园风光选一整鸡。

调料：川芎3片，沙参3片，党参3片，北芪3片，玉竹若干，大枣若干，枸杞若干。

1.把调料和主料放在高压锅里，放在水里(看水流的能见度)一起炖。大约需要一个小时。(我们家的高压锅特别适合煲汤，成熟度可以节省很多时间，我很满意。) 2.调料煮好后加盐调味，其他调料都不用给了。解锅是很香的中草药味和鸡肉的香味。

炖母鸡汤

田园风光的原料包括柴鸡1只(约2斤)，干黄花菜50g，干香菇30g，生姜20g，米酒250Ml，盐少量。

1.将鸡洗净晾干，剁成块，姜切成片，百合和香菇泡发沥干，烧一锅开水备用。2.先煮一锅开水，把鸡胸肉放入炒锅里捞出来。3.将鸡块与黑胡椒、姜片、金针菇、平菇一起放入石锅/热锅中，加入开水没过肉两倍高。4.大火烧开，改小火炖或小火慢炖1小时以上。鸡胸肉很软。小贴士如果汤太熟，可以用开水炖。

红烧乌鸡汤

选用乌鸡1只(约800g)、葱姜片2片、米酒1小块、盐2茶匙、鸡精1茶匙、鸡精0.5茶匙作为田园风光的原料。

1.将乌鸡宰杀洗净，放水去血；2.将乌鸡、米酒、小葱、姜片放入石锅内，用武火煮沸，小火焖2小时，加盐、鸡精。

这就是我们今天详细介绍的当地鸡汤的四种不同做法。爱喝鸡汤的朋友，或者需要喝鸡汤补身体的朋友，都可以参照上面详细介绍的方法在家里做。不同的人喜欢不同口味的老母鸡汤，可以根据自己的爱好尝试自己做。

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