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我坚信大家在日常生活中都吃过卤汁猪蹄，尤其是隆江猪蹄。因为像隆江猪蹄这样的食材吃起来很香，所以我们在街上随处可见伸出猪蹄的顾客。隆江猪蹄如何才能受到大家的热烈欢迎？关键是隆江猪蹄秘方。卤汁做猪蹄对我们来说很重要。希望你能掌握好。

大骨头汤的制作：大骨头汤叫老鸡汤、龙骨汤，那种汤是用鸡、猪骨熬制而成的；鸡，猪骨，姜1斤，小火炖2小时，小火炖3小时。酒、辣椒、花椒、藤椒、姜、葱(带根)等常见的调味料，主要用于去腥提味，具有重口味的特点。

食谱做法：

1.让商家先把猪蹄剁了，回家洗干净，葱切条，姜切片。

2.将猪蹄放入冷水锅中，煮十几分钟，清洗干净。

3.将八角、葱、姜片放入锅中的油中，炒匀。

4.闻到香味就倒进猪蹄里。

5.这时候加入米酒去腥，再加入生抽、老抽、老冰糖。现在要不停的炒菜，火要降到低，因为老冰糖融化的时候可能会被烧焦。

6.炒5分钟左右，可以看到猪脚外面有一层鲜艳漂亮的酱料，猪脚会有颜色。

7.转移到电饭锅里，加入没过猪蹄的水，再加入适量的酱油，直到看到自己喜欢的颜色。

8.炖1个小时左右，可以加一点盐(我的双人电饭煲，如果用石锅的话，时间要长一倍)。

老卤汁：早期的新卤汁没有卤汁的味道，只有中草药的味道。一定要加一点老卤汁。香油：是为了让卤汁更香，释放香气。猪板油：主要用于隔热，产品出锅时颜色鲜艳。烧猪蹄，放锅里炸，炸橙。之后放入以上调料做的卤汁，出锅即可。

文章中为我们详细介绍了卤猪脚的做法。现在，我们只需要按照文章的做法去做就可以了。所以我们建议在日常生活中了解一下卤猪脚的地域卤水配方，多看看文章中的相关资料，这样才能让卤猪脚变得更强壮。

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