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1.看颜色。蜂蜜的颜色是由蜂蜜中不同植物的花粉决定的。有浅白、浅黄或琥珀色，但浅色较好，光泽不是很亮。真正的蜂蜜有淡淡的清香。假蜂蜜色泽鲜艳，一般用白糖熬制或冒充糖浆，表面看起来光亮，多为淡黄色和暗黄色。

2.特性对比，也可以通过蜂蜜的特性来判断。真正的优质蜂蜜是有粘性的。当你用筷子搅拌它时，你会看到连续不断的细丝流动。细丝断裂后呈球形。而仿蜂蜜中的悬浮物和沉淀物相对要多得多。被激怒时，它们会下降，并有明显的截断现象。这样的蜂蜜质量和功效根本没有保证。

3.味觉识别。在这方面，如果你吃过真蜂蜜，尝一下假蜂蜜就能马上分辨出来。真正的蜂蜜香甜可口，微酸。如果是晶块的形式，会变得很脆，盛起来很容易融化。但是很多假蜂蜜因为糖分太多，吃起来略苦，块状蜂蜜嚼起来会发出声音，就像糖一样。

4.杂质的鉴定。大多数假货都掺有面粉、淀粉等。看起来颜色比较浑浊，味道也不是很甜。鉴别时，将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，再滴黄酒，摇匀，若液体变蓝或变红。说明含有淀粉杂质。如果还是蜂蜜原来的颜色，证明是纯蜂蜜。

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