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炖鲫鱼也可以理解为炖鲫鱼汤，因为鲫鱼的刺多而杂乱，所以不适合吃肉。但是，炖鲫鱼汤就不一样了。一碗好的鲫鱼汤不仅味道鲜美，而且营养价值极高。但是，炖鲫鱼汤看似是一件很简单的事情，但是要想做的好吃又有营养，就不能只做好。只炖得又浓又白，同时。具体做法如下：

首先将鲫鱼清洗干净后，用毛巾擦干鱼身的水分，然后用刀在两边划几刀。要换刀，让鱼肉中的营养成分充分溶解在汤中。

然后，从锅里倒适量食用油。油热后，将鲫鱼放入油炸。炒的时候最好不要频繁翻面。一定要等到一面熟了再煎另一面。否则不仅容易粘锅，还很可能会把鱼弄散，最终影响汤的质量和口感。

接下来，鲫鱼两面煎的时候，倒入开水。这里记住，一定要倒开水，这样鱼汤才会炖的更白。倒入开水后，加入适量的葱、姜、蒜去腥。大火烧开后，转小火焖20分钟。

我们知道，鲫鱼含有丰富的蛋白质和钙，而豆腐和鱼有很多相似之处，经常一起使用，尤其是炖汤。豆腐不仅可以增加汤的营养和风味，还可以使汤更加洁白美观。所以这一步，我们加点豆腐，加点盐，然后继续炖5分钟左右。

关火后，可以把炖汤放入碗中，撒上一些香菜或葱花，再滴上一些香油，就是一碗美味的鲫鱼豆腐汤。这样做出来的汤颜色乳白色，清香可口，营养丰富，家人会特别喜欢喝！

这里分享一下炖鲫鱼汤的方法。希望这个回答能帮到你！

鱼鳞鲫鱼，用刀刮去头上的黑色，以免腥味。清理肚子里面的黑色.

葱、盐、料酒、姜片腌制20分钟。锅里放油(最好是猪油)，煎至两面金黄。可以放在砂锅里炖，也可以加豆腐炖半个小时.................

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