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合水县有猪肉火腿，糖水甜甜圈，玉面，麻飘，暖锅等等。

1.猪肉火腿：将盐、胡椒粉等调料涂抹在新鲜的猪腿上，等到盐被肉里的水分融化，再晾三天左右，再涂上熟植物油，即成火腿。可以保存三年左右不腐烂。吃的时候可以做成汤煮着吃，色香味俱全。

2.混水糖甜甜圈：混水糖甜甜圈是由优质面粉和糖浆，以及一定量的食用油和碱水制成的风味小吃。它有300多年的掺水历史，因其味道香甜可口、松脆爽口、色泽黄亮而经久不衰。在1989年庆阳食品博览会上荣获食品展一等奖，是合水县乃至整个庆阳地区人民招待客人的传统食品。

3.玉面：玉面也叫馅皮。先把揉好的细小麦粉放到盆里揉一揉，然后用细网篮过滤，直到剩下一点面筋。过滤后的玉面水在盆中沉淀后，倒掉剩余的水，将沉淀在盆底的糊状物放入锅中蒸。因为这种做法省事，所以被称为“懒玉面”。

4.麻漂：麻漂将去核的籽磨成细沫，用细筐过滤去渣，锅内加水煎煮汤，使麻籽浮在水面上成块。捞出后配以调料，可做包子、饺子或炒菜的馅料。它有独特的味道。

5、暖锅：暖锅暖锅是冬天大家都喜欢吃的老菜。将准备好的豆腐、粉条、萝卜片、肉丸、肉片、木耳、黄花菜放入砂锅或铜锅内，表面铺一层肉片，倒入调味水，用炭火在锅芯煨制。炖好后可以根据食用者的口味添加所需调料，多在冬春季节食用。在新时代，这种暖锅被称为“土暖锅”，成为人们向往的风味小吃。

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