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铝盐一旦进入人体，首先沉积在大脑中，可能会导致脑损伤和严重的记忆力丧失，这是老年痴呆症的独特症状。

铝进入人体后，可以破坏负责细胞能量转换的ATP，从而阻碍人体细胞的能量转换过程。用铝锅制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶于食物中。过量摄入铝可能导致老年痴呆症。

铝可直接损伤成骨细胞的活性，从而抑制骨的基质合成。同时，消化系统对铝的吸收导致尿钙排泄增加，人体钙含量不足。铝在人体内不断积累并发挥生理作用，还可导致脑病、骨病、肾病和非缺铁性贫血。

因为铝制炊具质轻质软，容易刮花，能与糖、盐、酸、碱、酒等发生缓慢反应。并且溢出更多的铝元素，从而增加人们摄入铝元素的几率。因此，使用铝制炊具盛放盐、酸、碱类食物时间过长。不要使用铝铲、勺子等器皿，因为它们在炒菜、包饭的长期刮削过程中会产生看不见的铝屑，这些铝屑可以随着食物的入口进入人体。用铝锅竹勺或无毒塑料勺盛米饭。

少吃或不吃油饼、油条、糕点、面包、饼干等含铝食品添加剂的食品。以油条为例。每根油棒含有10毫克铝。一天吃两根，一个月就要摄入600mg的铝，是正常人体铝含量的10倍。自来水中铝的含量极小，符合国家卫生安全标准，可以放心饮用。

吃健脑食品，做健身活动。一方面可以多吃核桃仁、芝麻、绿豆等健脑食品；另一方面，为了预防老年痴呆症，还应该加强大脑锻炼，多读书看报，多思考，经常下棋，多与人交谈，参加适合老年人的体育活动等等。

虽然人体内含有一些物质，但当这些物质对人体没有影响时，相反，当这些物质在人体内的含量较高时，就会对人体产生危害。由于日常生活中广泛使用铝制品，铝盐广泛用于净化水，人体中铝含量较高。

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