当我们吃鱼的时候，会发现有的鱼有很多鱼刺，有的鱼鱼刺很少。本站小编熟悉的是鲫鱼有很多鱼刺。那么，为什么鲈鱼没有刺呢？为什么鲈鱼刺少？

为什么鲈鱼的刺很少？鲈鱼的刺有毒。鲈鱼是一种海鱼，大多数海鱼的刺相对较少。

其实鲈鱼的鱼刺并不多。相对来说，鲤鱼的鱼刺比较多。

常见的海鲈鱼有海鲈和一般淡水鲈鱼。海鲈鱼肉质更紧实，淡水鲈鱼肉质更嫩，各有千秋，但也刺少。对于讨厌挑鱼刺但是喜欢吃鱼的朋友来说是最好的选择。

如何刺鲈鱼1？胸肋平行排列成圆弧形。首先，一个一个地移除它们。两边都要注意。

2、中轴骨，去掉胸肋后，去掉两边的肉(也就是侧肌)，再把肉从中轴骨上往下剥。当然，如果是煮熟后的成品，更容易骨肉分离。

淡水鱼有许多小刺。它们是肌间棘，是分布在椎体两侧肌间隔中的小骨。它们的数量会随着鱼类的进化而逐渐减少，直至消失。鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、草鱼等鲤科鱼类进化程度低，小棘多。鲈鱼、淡水鲳鱼、鳜鱼、鲶鱼、鲑鳟鱼、罗非鱼(长寿鱼)、黑鱼、鲶鱼等。进化程度很高，没有小刺。此外，肉质的差异也与肌间棘有关。

海洋鱼类中，沿海常见的带鱼、鲅鱼、剥皮狼、黄鱼、石斑鱼、龙利鱼、多宝鱼较少，深海鱼刺更不适合做鱼排、鱼堡、西餐。刺少的鱼适合红烧清蒸，清蒸鲈鱼，红烧带鱼，味道鲜美，营养丰富。

小刺多的鱼更适合煎、炸、烤，海鲫在夜市大排档里特别有吸引力，外嫩肉香。最后，熏鱼也是不错的选择，香脆的黄鱼，回味无穷。

为什么有的鱼刺多，有的鱼刺少？某种程度上，鱼骨的数量反映了鱼类的进化。进化主要是环境因素造成的。比如生活在高水压下的鱼一般都有小刺，所以深海鱼有小刺。海鱼比较高级，所以刺比较少，淡水鱼比较低级，刺比较多。