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麻辣鸭血，作为川菜菜谱之一。它的突出特点自然是“麻”和“辣”，更能突出地方菜系的特色。我来介绍一下香辣鸭血的制作方法。以及在这个过程中需要注意什么？

1.在购买鸭血的过程中，大家都知道鸭血的营养价值极高，但是如何才能买到真正的鸭血呢？一般来说，我们可以用肉眼分辨颜色。真鸭血的颜色一般是暗红色，假的和咖啡一样的颜色。在这里，一定要好看，选好！这是做辣鸭血的第一大前提。

2.买了鸭血后，我们开始准备做菜的辅料！这里推荐的辅料有：姜、葱、蒜、红辣椒、辣椒。生姜有去腥的功效，是烹饪的最佳选择；大葱切段备用；大蒜切成蒜末备用；红辣椒去头，切成小块，备用。

3.接下来我们就来处理今天的主角~鸭血。先把鸭血切成四方块，不要太薄，要2cm厚。然后将切好的鸭血放入锅内冷水中，煮出杂质，加入适量料酒去腥。然后用清水冲洗干净备用。

4.以上准备工作全部完成后，我们就开始做“麻辣鸭血”了。在锅里热油。六成热时，放入花椒和辣椒炒至麻辣，再放入葱、姜、蒜。翻炒后加入鸭血。翻炒一分钟后倒入清水(注意：清水不要泡鸭血)。然后倒入生抽色，加盐、糖、胡椒粉调味，然后转大火收汁，我们就可以装盘出锅了。

这样就可以品尝到一口美味的麻辣鸭血了。满满的麻辣味道，很好吃。喜欢的朋友可以关注我。有问题大家一起探讨！

它是由胡椒制成的

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