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刘大嘴吃东河|第2期刘大嘴带你吃在东河“小隐隐于野，大隐隐于市。”就像宝惠莜面王恬淡地栖身在东河的闹市区凭借最本真、最质朴的家常菜牢牢地抓住了食客们的胃虽然简单但不随

刘大嘴吃东河 | 第2期

刘大嘴带你吃在东河

“小隐隐于野，大隐隐于市。”

就像宝惠莜面王

恬淡地栖身在东河的闹市区

凭借最本真、最质朴的家常菜

牢牢地抓住了食客们的胃

虽然简单但不随便，家常却不平常。

矿机厂巷，北通东河最繁华的南市场，南接东河主要干道巴彦塔拉大街。宝惠莜面王就座落于此。

从门脸看，没有什么特别之处，非常简朴。走进店里，装修也并不独特，但是感觉却格外亲切，仿佛来到了自己的亲戚家串门。

这家饭馆最吸引人之处是有个后院，几间平房就是雅间。院里随意地种着花花草草，猫窜狗跳，偶尔有几只母鸡在你脚间追逐，感觉生活气息非常浓厚。闹中取静，的确不一般。

▲ 莜面窝窝拼条条 6元/笼

既然叫莜面王，那咱就来一笼尝尝。“板子轱辘齐上阵，笼里蒸成一卷卷。窝窝神奇惊世界，上下翻飞眼花乱，筒筒排成肩并肩。双手鱼鱼转眼间，根根戏法搓到底，放到笼里绕圈圈。”

莜面窝窝，也叫莜面栲栳栳，是我从小吃到大的美味。手巧的主妇可以将窝窝推的特别薄，据说只有用本地的水才能蒸出成型的莜面。莜面王的名头还真不是吹的。出笼的窝窝形式蜂窝，莜麦那种特有的香味格外浓郁，口感劲道，搭配上丰富的料汁，让人胃口大开。

▲ 羊肉汤 9元/碗

吃莜面可以配热汤或凉汤，这就看各人喜好了。宝惠家的热汤有羊肉和猪肉的，风味各不相同，配以烂腌菜和油炸辣椒，再炝点扎蒙蒙，并以蒸山药蛋为副食，真是香的不要不要的。由于莜面耐消化，切记要吃个半饱饱，喝碗滚水正好好。

▲ 炒山药丸子 12元/盘

山药丸子，把生莜面（或白面）和切好的土豆丝用手拌匀，搓散，然后上笼蒸熟，出锅后再炒。这盘山药丸子也做的非常勾人食欲。色泽明亮，口感清淡，土豆香甜，胡油的味道特浓，搭配少许韭菜和适量葱花作为点缀，真是香喷喷好吃看得见。

▲ 肉炒钢丝面 16元/盘

钢丝面，就是用玉米面压成的面条，因其细似面条，硬似钢丝，所以才有了这个大号。钢丝面在食用前必须先泡后蒸，这样才会刚而不脆，软而不绵，吃起来柔韧有力，润滑可口。钢丝面有多种吃法，老板硬气的向我们推荐了他家的炒钢丝面。

嗯！确实与众不同。一般馆馆配菜大部分是蒜苔或芹菜，而他家却“剑走偏锋”，青椒丝配着尖椒丝，味道果然不一样，而且喷香扑鼻，色泽金黄，让人由不住垂涎三尺。

▲ 铜锅什锦烩菜 68元/锅

无酒不成席，丰盛精美的菜肴，需要一点热闹的氛围，酒便是最好的调情师。酒过三巡，微微的熏醉，需要一点点暖意融融的酣畅，需要一味顺口爽滑的传统风味，这就是带着浓郁家乡味道的铜火锅什锦烩菜。

“一锅煮天下，一勺定乾坤”。铜锅烩如莲花一般绽放，只见各种菜肉间隔摆放，五颜六色，养眼的很。由于有汤有菜，荤素搭配，虽然是一道最普通的家常菜，却成为东河人心里最隆重的大菜。锅象征着圆圆满满和和美美，而这道菜也更多的反映出东河人的性格，兼容并包，踏实本分！

木炭烧的旺旺的，铜火锅烟筒顶上吐出了红红的火苗。不一会儿，火锅咕嘟咕嘟响了，滚滚的热气氤氲着，在热气弥漫的缭绕里，各种蔬菜在锅内翻腾起舞，滋滋的声响，把阵阵香味层层释放，惹得我口水直流！

铜锅烩，烧肉和丸子是此道菜的点晴之笔。配菜有土豆、豆腐、粉条、木耳等，大约不下十几种。原料备足就开始码菜。码菜是极为讲究的，先铺什么后放什么是有各种缘由在里面的，但最上面码制的肯定是烧肉。烧肉一定要切薄，薄如纸翼。

吃铜锅烩，必定是从丸子开始的，那绝对是一颗“定心丸”！让你骚动的心即刻安顿下来，开始平静地享受这顿市井小餐。

一筷子是酥脆的丸子，一筷子是滑溜的粉条，一筷子是醇香的豆腐，一筷子又是肥而不腻的烧肉，口感或脆爽、或嫩滑、或软糯，煮万物为食，品同宗美味，这也许就是铜锅烩的精髓所在吧！在铜锅烩中你可以细细地咀嚼着那份醇香和甘美，舌尖被烫的麻酥酥，胃里却是温暖如春，酣畅淋漓，那叫个滋润！

他家的五香驴肉也是桌桌必点。驴肉剖面整齐划一，颜色亮快，拥有一副让人狠想吃的极好卖相。

蘸料也很特别，把薄厚均匀的驴肉浸泡一会儿后，浑身淌着醋和其它调料的结合体，相信诱惑度不言而喻。

宝惠的家炖鲫鱼也不赖，鱼鲜肉嫩，令人回味无穷，唇齿留香。另外他家除了这些菜品以外，还有小锅仔和家常小炒。

现如今，人们的饮食越来越精致

而我却一如既往地喜欢那份粗糙的情调

喜欢老东河传统的特色

就像宝惠莜面王一样

小店也能吃出别样的美味！

《刘大嘴吃东河》栏目是包头吃货圈全新推出的特色栏目，多年资深东河吃货刘大嘴带你走进最具东河特色地道好吃的小馆子和老馆子，带你尝遍不一样的东河美味！

江南（刘大嘴），老媒体人，后改行专写“美食点评”。圈子里小有名气，“吃货界的扛把子，文字界的闷骚老青年”。

店铺名片

【商家名称】

宝惠莜面王

【地址】

包头东河区南门外街道工业路矿机小区西南门(矿机厂路东)

【电话】

13947209993

【营业时间】

11:00-14:00

17:00-21:00

出品 | 包头指间互动科技传媒

文 | 刘大嘴 图 | 星空

包头吃货圈原创发布

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