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美食君很喜欢吃粉条，用粉条为主要食材做出来的菜肴尤其喜欢，例如白菜猪肉炖粉条、蚂蚁上树、杂蔬牛肉炒粉条等等，涮火锅、做凉拌菜都非常美味好吃。不过，美食君也发现一个问题，这做出来的成品好不好吃，和粉条的质量息息相关。优质的粉条口感更好，炒起来不容易断，也不会口感过硬咬不断，是那种恰到好处的劲道。

但以前不知道怎么选的时候，总是买到不好的粉条，做出来的菜肴实在惨不忍睹还不好吃，不是变成一坨坨的就是炒断了碎得不成样子。这种食物的原料决定它的质量，有些人自己在农家有亲戚总会时不时寄一些过来，都是纯手工操作没偷工减料，真的非常好吃。没有这种人脉，就只能自己去买了，不过市面上有很多粉条，想要买到好吃的优质粉条，还是要知道几点“秘诀”的。

红薯粉条口感最好

粉条大多都是以薯类、豆类或者杂粮为原料加工做成的，而这其中红薯粉条的口感最好。优质的红薯粉条虽然看起来色泽有点暗，但它也同时看起来比较通透，没有过多的杂质。

品质一般的红薯粉条就只会呈现出淡黄色或者褐色。其它薯类食材也可以做成粉条，例如土豆、木薯等，但它们的淀粉含量一般，而且闻起来的味道也没有红薯做的粉条香。

绿豆粉条也还行

用豆类食材为原料做出来的粉条颜色偏白，以绿豆粉条为最佳，优质的绿豆粉条看起来很纯净洁白，照在阳光下可以看绿豆粉条闪闪发光，银光色呈半透明状，口感细糯有韧性。

除了绿豆粉条，豆类粉条中还有以蚕豆为原料的，但这种蚕豆粉条没有绿豆粉条好吃。

买粉条要会看配比

如果是农家亲戚自己做的，基本都不用担心，大多都是纯红薯为原料做的，质量和味道都信得过。但并不是谁都有这样的亲戚或者朋友渠道被赠予或者买到好吃的优质粉条，就只能自己买了。这个时候就要学会仔细看清楚这些粉条包装袋上的食材配比，了解之后再买。

粉条包装上的食材配比中红薯粉、绿豆粉的纯度高的就是比较优质的粉条，是首选，如果食材配比上标明的是木薯粉、玉米淀粉的含量比较多，那就不建议大家买这种粉条。最差的是那种用木薯淀粉、玉米淀粉和面粉混合做出来的粉条，一煮就断，非常不好。

也不是越耐煮越好

还有一点需要注意的是，粉条也不是越耐煮的越好，要是你买的粉条煮了一两个小时仍旧不发胀不断的，那可能是这种粉条在制作过程中加了明矾等添加剂，不建议再吃了。

你有买过什么“糟心”粉条的经历吗？评论区分享一下，大家都来避个雷。

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