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今天，老妈子心血来潮的买了金钱花鱼，平时家里很少吃这种小鱼，因为也是实在太小了，上次做了一回滚清汤，老妈子是情有独钟的，这回还是来做汤，只不过，这次不是清汤，而是

今天，老妈子心血来潮的买了金钱花鱼，平时家里很少吃这种小鱼，因为也是实在太小了，上次做了一回滚清汤，老妈子是情有独钟的，这回还是来做汤，只不过，这次不是清汤，而是要用来煲汤了哦。

金钱花，俗称也有叫“树叶仔”或者“花令仔”，鱼皮呈银色发亮，半个巴掌大小，鱼身扁扁的，摸起来光滑无鳞。这种小鱼，别看长得小，味道却是非常的鲜美。一般潮汕人都比较喜爱拿来做杂鱼煲（就是把几种海鱼混合在一起煮），又或者用来“贴鼎”（干煎的意思），当然“晓食”的还用来煲汤。

金钱花鱼是一种季节性的小海鱼，春季为多 ，产量不高，最近菜市场时不时有卖这些小鱼，不过也是快禁海了，喜欢吃又买得到的，可不要错吃吃鲜了。

买了这满满一小盆，也才8块钱，最主要蛮大条的了，目金金，“鲜啊活活”。首先要用厨房剪刀把鱼肚那里剪一下，挤掉肚子里的内脏，煲汤的话要处理掉，不然会影响口感，这个金钱花鱼仔肚子会发苦。

一般潮汕人煲汤都喜欢下“药甲”（意思就是下一些药膳），这次也不例外，我取了些黄芪跟红枸杞，搭配一起煲汤，这两种都是补气血的好药材，用来搭配煲鱼汤再合适不过了，还加了点骨头搭进去，汤更加的清甜。

金钱花鱼汤

食材：金钱花鱼一斤，猪骨头适量

配料：黄芪一把，枸杞一撮

做法如下：

1把猪骨头洗清干净后，冷水下锅，焯去血水后，重新注入足量的清水，加入黄芪，大火烧开后，中小火先熬上半小时。

2半小时后把金钱花鱼倒入骨头汤里面继续小火熬上20分钟。

3这时汤已变成浓浓的白色，最后把枸杞放入去再熬上10分钟。

4最后大火烧开适当的滚一下，即可关火出锅。

小贴士

做这道鱼汤，骨头要提前熬煮做底汤，小鱼很容易一下子滚烂出味要后面再加入，枸杞等到鱼汤快好的时候加入即可，煮太久会容易破坏其营养，处理鱼的时候记得要把鱼肚掏干净，免得有苦味。

这道金钱花鱼汤就做好了，汤汁非常的浓郁鲜甜，味道一点也不腥，加入了黄芪枸杞令这道鱼汤口感层次更佳，营养丰富，特别适合女性朋友食用。

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