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马蹄怎么做好吃(马蹄笋必须焯水吗)小雨美食记原创图片、文章，未经许可禁止搬运、抄袭，违者必究！夏天才有的食材，遇到别错过，和肉是“黄金搭档”，简单一炒真香！有一种笋，

小雨美食记原创图片、文章，未经许可禁止搬运、抄袭，违者必究！

夏天才有的食材，遇到别错过，和肉是“黄金搭档”，简单一炒真香！

有一种笋，其形似马蹄，一般生长于南方，尤其是福建，立夏之后，南方的气候，逐渐变热，这种笋就会源源不断地进入市场，走进美食的行例。

没错，因为它的形状，所以都称它为，又名“绿竹笋”。其口感清爽，清凉去火，营养丰富。在夏季，马蹄笋是福建家家户户的最爱。

在这种时候回老家，无论走到哪里，都是一片生机盎然的景象，那片片绿竹，连绵起伏，呈现给我们无限的美景。

马蹄笋的性质偏寒性，对人体来说具有清热解毒的作用；马蹄笋中还含有丰富的粗纤维，食用后可以有效地促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，还能够增强人体的抵抗能力。

在小雨的家乡，乡里人都喜欢说笋，吃笋。从春节前后，我们就开始吃冬笋，春天吃春笋，夏天就吃马蹄笋。

即从腊月初，开始直至立秋前后，我们吃遍各种笋，有又幼又嫩的冬笋，又苦又涩的苦笋，不咸不谈而又细的海笋，还有又鲜又美的芦笋。买点瘦肉一起炒一炒，是全家人的最爱。

话不多说，让我们一起接着往下看看，这道马蹄笋炒肉是如何制作的吧。

【所需食材】：

马蹄笋，瘦肉，蒜，葱，洋葱，鸡精，盐，辣椒粉等等

【烹制方法】：

1、首先将马蹄笋剥去笋壳，去除苦味重的根部，再等分剖开，切片约3～5毫米厚，清水煮沸后，笋片下锅煮三四分钟去苦味。

2、焯好水后的马蹄笋可加少许食盐，出水冲洗后沥水备用即可。

3、准备好所需要用到的材料，将蒜切成蒜末，洋葱切成条，葱切成葱花，如图所示模样即可。

4、将买回来的瘦肉或者五花肉处理好切开备用，如图所示模样。

5、取出炒锅，擦拭干净后，放入食用油，热油之后放入切好的瘦肉，翻炒出香味。

6、炒至肉表面失去血色之后，加入切好的洋葱和蒜爆香，持续煸炒。

7、炒出香味之后，放入焯好水的笋片进去翻炒均匀，翻炒至吃透油，笋要煸透才不苦。

8、紧接着放入适量的盐，鸡精和辣椒粉进行调味。

9、将调味翻炒均匀之后，加入适量的水，进行焖煮。这里加料酒也可以，料酒可以提香。

10、焖煮两分钟左右，开盖，放入葱花，稍微翻炒片刻即可出锅。

11、最后，将炒好的笋片盛入盘子里，摆上餐桌之后就可以喊上家人享用啦。

口感清爽，脆嫩可口的马蹄笋炒肉就做好了，马蹄笋的飘香加上肉嫩嫩的，还有一种家乡的味道，是不是看着就很美味呢。喜欢的小伙伴快跟着小雨的做法动手尝试一下吧。

【温馨提示】：

马蹄笋可以焯水也可以不焯水，只不过不焯水的马蹄笋会有一股苦味，香气也更难以挥发出来，焯水过后的马蹄笋更为鲜美，还能缩短烹饪时间。所以小编的建议还是焯一下水，对待美食要精准把握每一步。

最后小伙伴们，你们说今天这道菜咋样呢！你馋了吗？你们喜欢这马蹄笋的做法？如果你也有好吃的做法，记得分享给小雨哦！

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