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最好的答案是上杭白鱼，上杭萝卜干，黄米豆腐脑，簸箕发夹，炒肉等等。1.上杭鱼白：上杭鱼白是上杭县的特产，也叫烤鱼白。它是用鱼和肥肉做成的肉酱，配以红薯粉、鲜荸荠和葱做成的。2.黄糯米：黄糯米以当地糯米为原料，用山上“米果柴”等植物燃烧的灰烬制成的“灰水”蒸熟，最后用大石臼煮熟。

1.上杭鱼白：上杭鱼白是上杭县的特产，也叫烤鱼白。它是用鱼和肥肉做成的肉酱，配以红薯粉、鲜荸荠和葱做成的。色香味俱全，是一种独特而美妙的美味。

2.上杭萝卜干：上杭萝卜干是福建省上杭县的传统名菜，属于闽菜。是闽西八大特产之一。香脆可口，是人们非常喜欢的一种食物。

3.黄糯米：黄糯米以当地糯米为原料，用山上“米果柴”等植物燃烧的灰烬制成的“灰水”蒸熟，最后用大石臼煮熟。由于糯米半软半硬的质地，再加上灰水的松脆去粘作用，吃起来酥脆软而不粘，鲜嫩，多吃不腻。可以趁热吃，蘸糖吃，也可以油炸吃。

4、簸箕簪：簸箕簪是著名的客家小吃，属于簪的一种。起源于闽西客家地区的武平县、长汀、上杭一带，因旧时将米糊均匀地撒在簸箕里，蒸熟塞馅而得名。

5.炒肉：炒肉是上杭人的传统食品。制作时，将猪肉条裹上面糊，放入油锅炸至金黄色。

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