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仙人掌喜欢生长在干旱的沙漠中。在干旱环境中，仙人掌逐渐形成了自己独特的抗旱特性：茎粗壮多汁，发达的薄壁细胞善于蓄水；茎的表皮覆盖着又厚又硬的蜡质或浓密的绒毛，以避免和减少阳光照射，减少水分蒸发。仙人掌有一个巨大的根系，吸水能力很强，善于收集微量的水分。下雨时，它会在表面长出许多新根，吸收大量水分。仙人掌的大根有厚厚的软木组织保护着，它可以在滚烫的沙地上顽强地生存，不会死去。有些大仙人掌能活几百年。它是仙人掌科的总称，有2000多种，有掌形、球形、圆柱形等多种形态。

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