很多小伙伴比较关心洗面水除了做凉皮 还能干嘛(洗面水里放什么做出来凉皮比较筋道),本文带大家一起看看洗面水除了做凉皮 还能干嘛(洗面水里放什么做出来凉皮比较筋道)。

个人感觉凉皮还是洗面的比较好吃,口感也比较筋道。不洗面也能做,俗称懒人凉皮。主要还是看个人喜欢那种口感呢,如果你爱吃比较筋道的凉皮,建议还是洗面为好,爱吃软糯一点的凉皮,不洗面做出来行,根据个人情况而定。

从制作过程方面来讲的话,洗面和不洗面还是有区别的。

1,洗面凉皮的方法比较麻烦也比较费时间,必须经过和面,沉淀,蒸凉皮这几个过程。

首先是和面,一般选取高筋粉,每斤面粉加入5克食用盐,水250克,如果你在家里用的是普通的面粉,蒸出来凉皮不够筋道的话,可以给面粉里面加2克食用碱,俗话说,盐是骨,碱是筋,如果你是用高筋粉做的话,就不用加了。

洗面的过程也比较费时间,和好的面团在清水中不断揉搓最后变成面筋,然后把面筋洗出来之后蒸熟。洗出来的面浆则要经过几个小时的沉淀过后,把清水倒掉才能蒸出来凉皮。

2,不洗面凉皮做的时候则要相对省时省力。直接取面粉加水搅拌成稠稀度合适的面浆,然后开始蒸凉皮。这种凉皮做起来就没有洗面的那么复杂了。

3,要说洗面的和不洗面的凉皮到底有啥区别呢,我觉得洗面的凉皮做出来筋道光滑不易断,口感上来说有嚼劲,看起来也有透明的感觉。

不洗面的凉皮虽然做法简单,但是做出来的凉皮比较厚实,筋道不足,容易断,主要是因为它没有面筋,没有弹力,味道相对没有洗面的好吃,俗话说,付出就有收获,想要获得好的口感,就要付出更多的时间和精力在上面。

那么你们喜欢那种凉皮呢?欢迎留言交流。喜欢的朋友可以关注一下我的头条号“西岳华三少”。谢谢阅读。

做凉皮洗面好

分享一个懒人凉皮的做法

一 ,晚上和好面,就是我们平时做拌面也就是我们新疆人所说的拉条子面,记得一定要放盐,揉光醒上半小时,放入盆中洗面 ,洗面后的水自然沉淀,面筋用水泡上。

二,早上把盆里沉淀好的上面的清水倒出来,留下盆底的面糊,放入碱面搅拌均匀,最好再换个盆,盆底边摸好油,放入笼中蒸,面筋也放入盘中蒸,大概半小时即可,这个时间要看你蒸的面糊的厚度,厚的多蒸一会,蒸好厚拿出自然冷却,现在上班族可以去上班了。

三,中午下班 ,把自然凉好的凉皮,面筋切好,根据自己的口味拌好即可。

我是今年春节期间居家的时候学会做的,做了七次没有一次失败过,这几张照片是几天前做的时候拍的,要有兴趣的朋友可以留言交流。

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