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感谢邀请。紫甘蓝营养丰富，尤其适合凉拌着吃。我家也经常和粉丝一起做葱油紫甘蓝，但和一般做法不同的是，我习惯把紫甘蓝在开水中焯烫十几秒再拌制，这样适合全家老少食用，尤其是老人和孩子直接吃生凉的容易肚子不舒服而且也不太好消化吸收，如果在炝拌前简单先处理一下就可以放心大胆的享受美味啦。

一道简单至极的家常菜——紫甘蓝拌粉丝，用了我的小窍门全家都爱吃

我可以非常自豪的说自己做的大拌菜绝对是相当棒的，全家人都特别爱吃，这是一道最普通不过的家常菜品。即使在冬季也是我家餐桌上经常出现的一道菜。紫甘蓝营养全面，具体多种丰富的维生素及对眼睛有益的花青素等各类营养物质，经常食用对我们身体非常有益，尤其是在冬季感冒高发时节，更应该多吃一些紫甘蓝，能够预防感冒引起的咽喉疼痛。这道菜在制作中其实还是有个小窍门的，那就是用炸香的葱油来拌。其实葱油也是咱们中餐中特别重要的一种调味料。葱油顾名思义就是用大葱经过油炸熬制而成的，经过油炸后的葱油会有一种特殊的香味，用它来拌凉菜、拌面或者炒菜都特别好吃，有的人习惯一次多炸些用密封瓶保存起来随吃随用，而我更喜欢每次吃的时候现做，既保证了食材的新鲜而且我更享受热油浇到菜上的“呲啦”声，随着这动听的声音，独特的香气也会随之而来，很美妙的。

大拌菜其实可以拌各种食材，圆白菜、胡萝卜、木耳、黄瓜、豆腐丝、金针菇……今天我用的紫甘蓝、粉丝和洋葱，在处理紫甘蓝的时候我在热水中焯了大概十秒钟，必竟现在是冬天，短时间的焯烫可以让紫甘蓝入口不过于寒凉，而且口感也会更软一些，适合家里有老人和孩子的家庭在冬天食用，当然在夏天就可以直接凉拌了。

制作方法：

材料：紫甘蓝、粉丝、洋葱、香菜、食用油、大葱、盐、生抽、醋、白糖、香油

步骤：

1、 紫甘蓝洗净切丝备用

2、 粉条在温水中浸泡十分钟

3、 洋葱洗净切丝，香菜洗净切小段，大葱切葱丝（量可以稍微大一些）

4、 锅内放水，水开后把紫甘蓝在水中焯烫十秒钟迅速捞出，粉丝也焯熟盛出和紫甘蓝一起放到小盆里，放上洋葱丝，调入盐、生抽、白糖、醋和香油

5、 锅内油热改小火放入葱丝，把葱丝炸成金黄色，连葱丝带葱油一起倒在菜上，放上香菜段一起搅拌均匀装盘即可

【我的小贴士】熬制葱油时火要小，用筷子不时的拨弄葱丝防止变糊，变成金黄色即可。喜欢吃辣的可以自己调入辣椒油就可以了。

紫甘蓝是一种高营养低热量的健康蔬菜，近年来备受减肥人士的喜爱。紫甘蓝有多种吃法，可蒸可炒，但是最科学的吃法是凉拌，营养物质少流失，更多的保存花青素及各种维生素和纤维素，花青素有抗衰老维持视力健康的功效，纤维素可增强胃肠功能，促进肠蠕动。紫甘蓝不仅凉拌，还可以和不同的食材搭配做成各种花菜装点餐桌，在有鸡，鱼，肉，蛋的同时做上一盘萝卜片，藕片，根据家人口味，可以调成酸甜口和酸辣口，既开胃还醒酒开窍，提高家人及客人的满足感和幸福感。

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