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每天趴在电脑前赶稿件赶 PPT 赶得两眼一抹黑，在下班地铁上默默摸出手机加购生发水和枸杞茶，工作日不好过，才想着在周末做些健康美味的小点心犒赏犒赏自己。kaoker 正物色了一款营养和能量都满点的胡萝卜坚果麦芬蛋糕，要和你分享。

说起胡萝卜，很多人都知道它含有大量类胡萝卜素，护肤抗皱、养肝明目、增强免疫有一套，但是很遗憾，输在了起跑线：「你好处多多我们都知道，可是味道太奇怪，吃不下啊！！！」

kaoker 一直希望能将最寻常的食材变成最熨帖人心的烘焙美味，哪怕是网评「最难吃蔬菜」之一的胡萝卜也能出香甜暖心的麦芬。磨碎的胡萝卜经过烘烤后完全没有泥土腥味儿，咬一口松软蓬松，红薯泥带来微微的甜感，核桃的颗粒感和香气更是增色不少，一起来试试？

干性食材

低筋面粉 110g、泡打粉 2g、小苏打 1.5g

盐 1.5g、肉桂粉 2g、红糖粉 25g、

湿性食材

植物油 35g、亚麻籽粉 10g

牛奶 35g、鸡蛋 1个

其他食材

胡萝卜 190g，红薯 150g，葡萄干 20g

蓝莓干 10g、核桃仁 50g、黄油适量

烤箱、麦芬模具、蛋抽

搅拌盆、蔬菜擦末器或料理机

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