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做泡芙时面糊稀了，千万千万不要直接加生面粉，那样作出的泡芙形不成空洞。泡芙是一种源自意大利的甜食。泡芙是一种属于烘焙类甜食、其外面酥脆的口感包裹着入口即化的奶油、是很多烘焙店的热卖产品、那么如何制作外面酥脆里面柔软的泡芙呢？今天我就教大家制作一款“牛奶泡芙”。

如何制作泡芙？

泡芙是一种属于烘焙类甜食、其外面酥脆的口感包裹着入口即化的奶油、是很多烘焙店的热卖产品、那么如何制作外面酥脆里面柔软的泡芙呢？今天我就教大家制作一款“牛奶泡芙”。准备材料：泡芙主体：黄油120克、牛奶190克、低筋面粉150克、鸡蛋5个、泡芙酥皮：糖粉或幼糖100克、低筋面粉110克、黄油110克、奶油馅：淡奶油300克、砂糖30克、巧克力酱30克、制作步骤：先制作酥皮、黄油软化后加入过筛好的低筋面粉和糖粉揉成光滑的面团（酥皮切记不能揉太过度，光滑即可、否则烤出来不好看）将揉好的酥皮放入保鲜袋用擀面杖擀至3-5毫米厚然后用模具印出圆形的饼状再放入冰箱冷藏将牛奶和黄油一起放入锅中煮开（一定要煮开哦）然后迅速加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀至无颗粒将煮好的面团倒进打蛋桶进行搅拌至温度低于60摄氏度再下鸡蛋、（切记鸡蛋一定要一点一点的下）每次加入后搅拌到鸡蛋完全吸收均匀才可以再下一次、直到下完鸡蛋用刮刀提起面糊呈光滑状即可然后把面糊装进裱花袋把面糊大小一致地挤进烤盘、（注意留出空间）然后盖上酥皮烤箱预热上火180、下火160烘烤20分钟然后调头再烤15分淡奶油加入砂糖打至6分发加入巧克力酱再打至10分发（淡奶油一定要先打至6分发再加巧克力酱否则就打不起来）然后装入长裱花嘴的裱花袋将烤好的泡芙用长裱花嘴在泡芙底部挤入奶油、外酥里嫩的泡芙就制作完成了奶油也可以制作成抹茶味的、口味可以根据个口感调配，想了解更多烘烤产品请关注我“DYI烘焙”每天更新产品。

做泡芙时面糊稀了，怎么补救？

你好！我是李国荣，美食分享爱好者。曾经是一名厨师，有十多年的厨师经验。现在自己在开店。很高兴回答你的问题。做泡芙时面糊稀了，千万千万不要直接加生面粉，那样作出的泡芙形不成空洞。要按照你前面的做法，再做一些熟面粉加一起才可以。需要重复前面的步骤。所以在最后加蛋液搅拌的时候一定要注意，蛋液要分次加入才可以。

下面听听我的做法。泡芙是一种源自意大利的甜食。在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去。使用后面的方法话被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力装饰更好看。但是在制作的过程中，好多人烤的形不成空洞，这里面有几个原因。第一、面粉稀了直接加生面粉，第二、面糊太干第三、温度太低。

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