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网友提问：

蒸玉米面发糕的玉米面应该怎么和面？

优质回答：

鸡蛋5个，白糖30克、食用油20克、酵母3克，把上诉材料搅拌均匀，然后倒入100克玉米面、100克面粉，搅拌成无颗粒的面糊状，在放入3克无铝泡打粉拌匀，密封发酵一小时，然后扣上保鲜膜，在保鲜膜上扎一点透气孔，上锅蒸50分钟，下图是成品

其他网友观点

谢谢邀请！

刚好周末晚餐，就是玉米面发糕！主料：细玉米面200克，白面200克；

配料：酵母粉5克，白糖30克，蜜枣10颗； 水：60℃左右热水240克，35℃温水200克。

(这是够2～3人的食用量，若人多适当增量)

(1.白糖可以不放；2.放5克泡打粉会更宣软)

步骤：

1、玉米面放盆里倒入热水，搅匀，放凉。

2、白面放晾凉的玉米面盆里，放上酵母、 白糖，倒入温水搅拌成面糊。 3、盆或蛋糕模刷上色拉油，倒入一半面 糊，放5颗蜜枣，再倒入另一半面糊。 4、发酵至约三倍大(大概需要1～2小时)，再放5颗蜜枣(葡萄干、大枣均可，喜欢吃的多放)。 5、上屉蒸40分钟，焖5分钟，即可出锅。

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