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粘怎么读「专家解答」

12月8日早间，“女子接触霉变玉米后肺部长满真菌”冲上热搜第一，阅读量高达1.2亿。

清华大学生物化学硕士、著名科普作家云无心提醒，大部分人不会大量接触处理霉变粮食，所以不会遭遇新闻中这样因接触粮食而导致肺部真菌感染的情况。但是日常生活中应注意灰尘、粉尘、油烟等空气卫生，建议在家搞卫生、刷马桶、洗空调、换被单、收粮食时都尽量佩戴好口罩。

新华社照片，图文无关。

接触霉变玉米后

女子肺部长满真菌

据媒体报道，武汉一23岁女子回老家帮忙收玉米，事后一个多月咳喘不止。经医生检查，她的肺部长满了黄曲霉菌，引发了真菌感染。据该女子回忆，当时她主要负责将晾晒的玉米收进袋子中，有些玉米可能淋雨霉坏，而她没有做任何防护措施。

新华社照片，图文无关。

“该女子的肺上感染和一般肺炎不是很相似，她是慢性的咳嗽、低烧，肺部病变的范围比较广、比较大。”武汉市第四医院呼吸与危重症医学科住院医生郭蒲剑表示。

郭蒲剑分析，因为黄曲霉菌广泛存在于腐败或受潮谷物中，她当时没有戴口罩也没有做好防护，吸入了一些霉菌、真菌，真菌可能在她的肺上产生了定植。有呼吸道基础疾病的病人，外出最好做一些保护性措施，注意周围环境卫生。

为什么有些人遇到同样情况却没事呢？广东省健康管理学会呼吸专业常委、广医二院呼吸内科主任医师、教授许浦生表示，人的疾病是外因和内因共同作用而产生的，人之所以能在许多病原体存在的环境中健康生活，就是因为人体有免疫功能、抵抗力好。

“肺是人体的呼吸器官，在空气不太流畅的地方，如搞卫生的室内、长期密闭仓库等，当人体免疫防御功能和调节功能下降时，特别是有高血压、糖尿病、冠心病等基础疾病人群，吸入黄曲霉菌等特殊病原体可能导致病变，很可能造成脏器损害，影响机体的正常运作。”

毒性是砒霜的68倍

被列为一类致癌物

那么什么是黄曲霉素？据悉，黄曲霉素是一种常见腐生真菌，多见于发霉的粮食、粮制品及其他霉腐的有机物上，如花生、玉米、花生油等。

值得一提的是，黄曲霉素和寄生曲霉产生的代谢产物——黄曲霉毒素，1993年被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。其中黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍。

人摄入大剂量的黄曲霉毒素后可出现肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润及肝出血等急性病变，前期症状为发烧、呕吐、厌食、黄疸，继而出现腹水，下肢浮肿并很快死亡。

专家：梅雨潮湿环境最易滋生曲霉菌

玉米有一粒发霉了还能吃吗？云无心表示，玉米发霉不见得就一定产生了黄曲霉毒素，但食用发霉玉米存有一定风险。虽然看着只是一个玉米粒发霉，但是霉菌孢子我们是看不见的，很有可能已经污染了其他看似健康的玉米粒，所以是不建议再吃的。

“普通市民一般不会遇到大量采收玉米的情况，但霉菌隐藏在潮湿的地方，如浴室、卫生间、橱柜、水池附近。霉菌能够引发过敏性鼻炎，甚至引发支气管哮喘。”

广州一居民房子房顶出现发霉。南都记者 黎湛均 摄

云无心补充道，梅雨天潮湿的环境最易滋生曲霉菌，建议市民在打扫卫生时能戴上口罩，尽量减少曲霉菌感染。老人小孩等免疫力低下的人，避免长时间待在发霉的屋子里。”

家里墙体出现霉斑怎么办？云无心提醒，当墙体已出现霉斑时，可先采用(干)牙刷将霉渍刷走，再用软布蘸酒精轻轻抹擦，这样可以使墙壁干燥，阻止霉菌滋生。

此外在天气潮湿期间，尽量少开窗。在潮湿天气可借助抽湿机、冷气机、风扇吸走墙体上的水分。 一旦墙体或家具有水汽出现，就应该立即用干抹布擦除。“在霉菌不太严重的情况下，使用80%的酒精洗刷墙壁就足够了。清洗时要注意通风，应戴防护手套、口罩和眼镜。”

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哪些食物里可能有致癌物黄曲霉毒素？人民日报此前发布科普提醒：

①轻微变黄甚至发黑、味苦的花生、核桃、瓜子、开心果；

②长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的玉米、大米、大麦、小麦、豆类；

③使用霉化的花生、菜籽、玉米等生产的食用油。

采写：南都记者 杨丽云

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