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首先声明本人不是厨师，所持观点也只是个人日常生活中的做法，供参考。

所谓五彩炒饭，个人认为是指炒饭中的五种颜色及相应的配料。根据个人的口味不同，和配料取得的方便程度，自由搭配，自由组合。

既然是炒饭，鸡蛋和米饭是少不了的，其他如火腿，虾肉，胡萝卜，洋葱，木耳，青豆，葱花等，根据自己的口味和喜好都可以使用。

操作上注意，使用隔夜冷藏过的凉米饭比较好。

先把米饭中加入少量冷水，戴手套将米饭捏碎备用，自己选定好的配料切碎丁备用。

1、锅中放油（平时炒菜的3倍），中火烧至四成热，将鸡蛋直接打入锅里，边炒边用筷子搅拌成熟鸡蛋碎。

2、加入其他配料，如:火腿丁、胡萝卜丁、碎木耳，中火炒熟。

3、加入备好的米饭，大火充分翻炒均匀，待米饭炒软，加盐、鸡精调味，撒上葱花，拌匀即可出锅。

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