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把子肉和扣肉属于两个不同地方的特色。扣肉一般属于广东的做法。把子肉多是属于长沙的做法。在做法上也有不同，扣肉是油炸了以后再上锅蒸。而把子肉没有油炸的过程，多是用草绳捆绑五花肉，加酱油后炖煮而成。扣肉多需要焯水，中火煎两分钟，切成片再蒸。两者做法不同，味道却都很不错。

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