很多小伙伴比较关心白云凤爪怎么样做(白云凤爪的做法和配料窍门)，本文带大家一起看看白云凤爪怎么样做(白云凤爪的做法和配料窍门)。

食材：凤爪1斤，姜片少许，花椒20粒，葱少许

调料Ａ：泡红椒2段，姜丝少许，葱头少许，豆豉少许

调料Ｂ：1勺豆瓣酱，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量

做法:

1）剪掉凤爪指甲

2）清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开

3）锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概１０分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。

4）煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成２半

5）锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉.（这时的凤爪以７，８分熟为宜）

6）炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料Ａ翻炒几下即可。

7）将凤爪和调料B混合，在碗里铺好，然后将炒好的调料A洒在上面。

8）然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有７，８分熟的话，用大火蒸１０来分钟就可以了。如果煮得不够，就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止

9）再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花

更多白云凤爪怎么样做(白云凤爪的做法和配料窍门)请持续关注本站。