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南炒肝：“糖醋味能激活味蕾，是最好的饭。”南炒肝是福建省的传统地方菜，属于闽菜。也是福州美食中众所周知的特色菜之一。因其猪肝的嫩滑、粉嫩、咸而深受广大食客的喜爱。此外，做法简单，配主食，咸香开胃，已成为家常菜的必备菜肴。

佛跳墙：“肉香飘坛十里，佛香舍禅跳墙。”佛跳墙又名福寿泉、檀勺八宝，是福建福州的名菜，属于闽菜系，闽菜之首。相传这道菜是清道光年间福州聚春园酒楼老板郑春发研制的。按照费孝通的说法，发明这道菜的人是讨饭的乞丐。通常将鱼翅、鸭肫、海参、鸽蛋、肥母鸡、香菇、猪蹄等食材聚集在一起，加入高汤和福建老酒，文火慢炖。

荔枝肉：“看起来像个荔枝，颜色红红的，酸甜可口。”荔枝肉是福建省福州市著名的传统菜肴。它已经有200到300年的历史了。它是用白色的马蹄铁和切成十字花科刀具的猪肉烹制而成的。荔枝肉在闽菜中独树一帜，味道酸甜。

八宝鲟饭：“饭携蟹，鲜美绵软。”八宝鲟饭是福建福州的传统名吃。它曾经是50年代福州几乎家家喜宴的一道菜。它以青蟹(红鲟)为主料，所有食材不拘一格。菜品口味咸中带甜，搭配巧妙，五彩缤纷，香中带软，烂中带香，甜中带甜，是闽菜的代表菜之一。因其量大、油足、耐饥，深受食客喜爱。

罗汉鸭：“一种福州特色食品，香脆可口，能消暑降温。”罗汉鸭是福建省的传统地方菜，在福州可以吃到正宗的罗汉鸭。罗汉鸭是用鸭肉、冬笋、香菇、腐竹、栗子片、白瓤烹制而成。它营养丰富，是一种能让人消暑的美味食品。

十味醉排骨：“外层鲜红，食之酸甜。”十味醉排骨是福州民间传统名菜，内含多种风味，以“醉”的方式使排骨入味而得名。由猪里脊肉、菱角等做成的一道菜。作为主要配料，香醋，番茄酱，浓缩橙汁等。作为主要调料，通过油炸制成。

福州鸡汤海蛤：“汤透明清澈，食后回味无穷。”福州鸡汤海蛤是福建汉族名菜，是鸡汤和海鲜的完美融合。它是以漳港海蛤、鸡肉为主料，配以牛肉、猪里脊肉等辅料制成。鸡汤和河蚌是用各种材料做成的，但汤是透明清澈的，味道十足，回味悠长。

醉坏鸡：“微醉的醉香是闽菜中的一个亮点”。醉坏鸡是福建福州的特色传统菜肴，属于闽菜中的福州菜。它是在肥母鸡中加入红酒糟，用红酒糟烹制而成。煮出来的鸡肉色泽淡红，骨脆肉嫩，口感醇厚，吃起来不腻。

永泰熏鸭：“皮嫩，肥而不腻，醇香可口。”永泰熏鸭是永泰独特的地理环境和山地资源造就的地方风味，每一道工序都是永泰人独特的传承方式。闻起来令人垂涎三尺，吃起来香香的，暖暖的，甜甜的，回味无穷。

翡翠珍珠鲍鱼：“是闽菜十大代表菜之一”。翡翠珍珠鲍鱼是福州传统名菜，主要材料是鲍鱼和扇贝。制作精美，形似玉石，故名玉珠宝。这道菜是海鲜美食，质地软嫩湿润，色泽鲜美。

剁鱼唇：“色泽金黄诱人，口感软糯，滋味醇厚”剁鱼唇是福建福州的传统名菜，属于闽菜。从海鲜珍品中取出鱼唇，腌制

金鲟糯米饭：“是平潭有名的宴席菜。”金鲟糯米饭是福州平潭县的传统名菜。它以青蟹和糯米为原料，以蒸、炒、煎、炸、炸为主要烹饪方法。具有独特的海坛风味，清、香、淡、脆。它风格多样，具有浓郁的乡村风味，深受人们的喜爱。它很受欢迎。

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