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陶瓷有很多种分类方法。

一般人们习惯按照以下几个方面来分类。

根据目的：

日用陶瓷，如餐具、茶具、坛子、坛、盆、壶、盘、碟、碗等。按瓷器种类可分为普通日用瓷、骨灰瓷、精美日用瓷、釉下彩(中彩)日用瓷、精细日用瓷、普通陶瓷和精细陶瓷炊具等。按花纹装饰可分为釉上彩瓷、釉上彩瓷、釉下彩瓷和彩釉瓷，还有一些没有颜色的白瓷。

艺术(展示)陶瓷，如花瓶、雕塑、花园陶瓷器皿陈设等。

卫生陶瓷，如卫生洁具等。

建筑陶瓷，如砖、排水管、饰面砖、外墙砖等。

电子陶瓷，如收音机中使用的半导体；

电子陶瓷，用于电力工业高低压输电线路上的绝缘子，如电动机的套管、支柱绝缘子、低压电器和照明用绝缘子、电信和无线电用绝缘子等。

化工炻器，用于各种化工行业的耐酸容器、管道、塔、泵、阀门及搪瓷反应罐的耐酸砖和灰；

纺织陶瓷，如纺织精密陶瓷用陶瓷导纱器、纺织机械配件等。

特种陶瓷产品应用于各种现代工业和尖端科技，如火箭、导弹上的挡板，飞机、汽车上的火花塞，快速切割用的瓷刀等。

根据是否上釉：

分为有釉陶瓷和无釉陶瓷。

根据陶瓷的性能：

可分为高强度陶瓷、铁电陶瓷、耐酸陶瓷、高温陶瓷、压电陶瓷、高韧性陶瓷、电解质陶瓷、光学陶瓷(即透明陶瓷)、磁性陶瓷、介电陶瓷、生物陶瓷等。也可以简单分为硬陶瓷、软陶瓷、特种陶瓷三大类。

从收藏的角度来看：

分为单色釉瓷和彩绘瓷，单色釉瓷又分为素瓷和彩釉瓷，两者俗称“一釉”。素瓷分为青瓷(青瓷)、黑瓷、白瓷、青花瓷。

中国明朝以前，是素瓷时代。明代以后，彩瓷兴盛。素瓷是指釉上或釉下没有颜色、没有彩绘图案的瓷器。它是在通风状态下烧制的。釉中氧化铁的含量不同，导致釉色不同，有青瓷、黑瓷、白瓷、青花瓷。青瓷，又称青瓷。釉中含有氧化铁，是最早的瓷器。发展到宋代，以龙泉窑最为著名。黑瓷又叫天目瓷，是在青瓷中加入铁的成分制成的。著名的有简瑶、德清窑；白瓷由于含铁量低，形成透明釉。最著名的是定窑和兴窑，其中以德化白瓷为最好。白瓷的出现使在瓷器上作画成为可能，从而为彩瓷的发展奠定了基础。青瓷，又称莹青、银青、莹青、赵青等。釉色介于青白之间，青中有白，白中有光，是冰如玉。

彩瓷有釉下彩瓷和釉上彩瓷两大类，分别始于唐和宋。上釉始于唐代(唐庆化)。明清时期开始出现釉上彩(粉彩)，也是彩瓷发展的鼎盛时期，以景德镇窑最为突出。一般彩瓷在坯体上绘有花纹，上釉后在窑中烧制的彩瓷称为釉下彩；窑中烧制的釉瓷再进行彩绘，火中烧制的彩瓷称为釉上彩。明代著名的青花瓷是一种釉下彩。

根据原料和生坯的密度：

可分为粗陶、细陶、炻器、半瓷甚至瓷器。原料由粗到细，坯体由粗到密疏松多孔，烧结烧成温度

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