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1.准备材料：肥肉(最好是猪板油)五份，水一份，姜一小块，干葱半根(看起来像紫葱)。

2、将猪肥肉切成小块加水，大火一起煮开；当含水量降至一半时，加入姜和干葱，转小火慢炖，全程加盖。

3.煮半个小时左右，肥猪肉用铲子就能轻松剁碎。这时候水也近了？干态。

4.用铲子把肥肉全部剁碎，一定要转最小火，直到水没了。这个时候你会发现锅底的液体是最少的。别急，盖上锅盖，继续用最小火煨。

5.耐心等待，肥肉丁开始烧焦，然后油多了。用铲子翻过来，然后盖上。

6.大约十分钟后，油鼎就会轰的一声。一定要把自己盖好，防止被溅到。用铲子翻过来，再盖上。当油完全熄灭后，油丁变脆，变成油渣。关火。

7.过滤后的猪油在完全冷却之前是黄色的，过一夜就能凝固成雪白。密封并储存在冰箱中。

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