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一般最好吃10片左右。用盐水煮沸后食用毒性较小。

银杏主要分为两种：药用银杏和食用银杏。药用银杏微涩，食用银杏口感清爽。银杏果中不仅含有淀粉、蛋白质、脂肪和糖类，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、姜酚、五碳多糖、脂甾醇等成分，营养丰富。性平，味甘，微苦，有毒，炒后毒性降低，但一次摄入不宜过多。

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