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中国菜是中国各地区菜肴的总称。它历史悠久，技艺精湛，门类丰富，流派众多，风格独特。它是中国烹饪几千年发展的结晶，在世界上享有很高的声誉。其中川菜是中华美食的集大成者。江瑶是在川菜的基础上，再发展出一种新的川菜，从新的角度诠释川菜。那就让蜀江谣给你讲讲川菜的发展史吧~

川菜以取材广泛、调料多样、菜式多样、口味清新、醇浓并重、善用麻辣调料、烹饪方法独特、地方风味浓郁而著称。它融合了东南西北的特点，博采众长，善于吸收和创新。

川菜的出现可以追溯到秦汉时期。早在一千多年前，西晋文学家左思就有《蜀都赋》一文，描述“坐于金底，盘隔四陈，盘以纯酊，紫鳞稀”。到了唐朝，川菜更是风靡一时。陆游曾以“玉吃峨眉木耳，金鱼食C洞鱼”的诗句赞美川菜。到了宋代，已经形成了一个流派，当时的影响力已经到了中原。

孟元老《东京梦华录》卷四《食店》记载，宋朝都城(今开封)“有川菜馆，但有荤腥面、大碗面、大小面、炒肉末、杂炒事件、生熟饭”。元明清建都北京后，随着入蜀官员的增多，大批北京厨师前往成都定居，经营餐饮业。因此，川菜得到了进一步发展，并逐渐成为中国主要的地方菜系。

以上是川菜的发展史。希望你现在能对川菜有一定的了解。关于川菜的知识，蜀江谣可以说是里面的一个明门。蜀江谣是一家以经营新派川菜为主的全国连锁餐饮品牌。在川菜传统风味的基础上，将品牌标准化、单品化运营到极致。主要经营炖鸡饭，健康美味，方便快捷，成本低，销量高，操作简单，市场广阔。现在正式对外招商，零经验无忧创业，名厨包教育包会。各种运营支持等你解锁。来加入我们吧！

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