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红曲米酒又叫红酒糟或发酵酒醅。红曲米酒其实就是大米、小麦、高粱酿酒后剩下的残渣。在一些地区，人们还习惯喝称为红米酒的渣滓。红曲米酒还有一个名字，叫米酒。红曲黄酒的功效很常见。它不仅可以被我们服用，还具有养生的作用。红曲米酒可以美白皮肤。

红米酒的功效和作用取决于红米酒能温中的功效。红米酒可以帮助消化，祛瘀，我们也可以用红米酒止痛。所以红曲米酒是我们日常生活中的必需品，马上就知道了红曲米酒的功效，为什么不在家里储备一些红曲米酒呢。

普遍实践

提前准备好原材料：

1.糯米(糯米)；

酵母(酒和药，可以在大型商场或者一般农贸批发市场卖调料的摊位上买到，有成包的，也有粉状和小块的。据说苏州等地产的质量不错。包装上有标注的使用比例，但一般来说应该大于标定的使用量，做出来的酒实际效果会不错。但是我妈也说不能用太多，那样做出来的派对不够甜.

使用的专用工具：蒸笼和抽屉布(砂布)、盛米容器(规定不得粘油，有外罩)；

操作流程：

在饮用水下淘米3-5次，直至淘米水呈透明状，以响应实际效果。然后将大米放入干净无油的盆中，加入约3CM没过豆面的冷水，盖上外罩放置一夜(至少12小时)，使小米充分被水浸泡。

用冷水将泡好的大米洗两遍。

3.炒锅下层放足够的水，取一块干净的抽屉布用自来水沾湿，铺在炒锅上，取出泡好的米饭，铺在布上。盖上外盖保证密封性，不需要多余的水汽溢出。开大火蒸20分钟就好了。蒸饭七八成熟，不能太软烂。

把蒸好的米饭取下来，把钱放进干净的冷水盆里，在饮用水的水龙头下洗干净，用手捏小块的白米饭。只需要洗一次就可以把米晾干，保持白米微温。

提前准备药酒(如果是小块的，应该事先研磨。将药酒片装入薄膜袋中，平铺在砧板上，然后在薄膜袋外用擀面杖将药酒敲成小块，再研磨。推荐的使用比例为：每1000克生糯米配20克药酒粉。)

将干糯米用温水冲洗干净，放入有盖的容器中，用足够的力将药物撒上，搅拌均匀。等所有东西都拌好了，用手夹住白米饭，静下来，中间挖一个直径3-4CM的深窝(也可以直接到盆里)。(这一步做好之后，还可以在饭的表面和深窝里撒上少量的药面.

用外盖盖住盛米容器，并用毯子或薄木板包裹起来。放在温暖的地方让它变得醇厚(不能马上放在暖气片上)。杭州这几天的平均气温在20-27度左右，大概需要30个小时。打开外罩，就能闻到香味。水从中间的沟里流出来。倒出来尝尝。很甜(加，发酵时间

，你现在不能吃。倒一碗矿泉水或者凉开水，在豆面下面2-3厘米，再封装好，再盖一天，就可以完成了。

储存：在米酒煮好后的前三四天，当然是米饭中糖分浓度最高，酒精含量最低，是最美味的状态。因为发酵后的米酒不断发酵，所以煮好的米酒可以放在冰箱里保存，控制发酵速度。

我们已经详细介绍了什么是红米酒。红米酒是大米、小麦、高粱等酿酒原料酿酒后剩下的残渣。我们也掌握了红曲米酒的功效和作用。我们可以选择红曲米酒作为食物，做出很多滋补养生的菜肴。

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