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炒菜角是河南的特色美食，随便哪一天河南的早点摊都可以吃到，尤其是端午节的时候。几乎每个家庭都会做一些，这是这里的习俗。今天我们来教你怎么做这道菜。

工具/材料韭菜、辣椒、料酒、盐、鸡蛋、粉丝、酱油、姜、五香粉、香油、面粉。

操作01先把粉丝泡好，再切成小块。

02然后，将准备好的韭菜洗净沥干，切块。

03将姜切成块，备用。

04准备一个碗，把鸡蛋打到碗里，然后搅拌均匀。

05烧热锅，倒油，油烧开后倒入蛋液，蛋液变成蛋饼后捞出。

06捞出后，将鸡蛋饼切成块。

07接下来烧热锅，倒入油，油热后放入花椒，小火翻炒后捞出。

08取出后，将切好的粉丝倒入，不断翻炒。

09将鸡蛋饼、粉条、韭菜放入碗中，然后倒入料酒、酱油、姜末、五香粉，加入适量香油、盐，搅拌均匀。

10将准备好的面粉放入单独的碗中，然后用开水烫面粉，使其呈絮状。

1将面粉揉成表面光滑的面团，然后放在一边醒发半小时，再切成小块，擀成面团。

12把刚做好的韭菜鸡蛋馅用面团包好，然后封口。

13锅里的油加热到七层左右，放入刚刚包好的生菜角。

14.当菜角煎成金棕色时，取出。你需要稍微控制一下油。

这样，这个炒菜角就完成了。

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