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现代炉灶由灶体、盆体、操作台三部分组成，三者基本处于同一水平。灶台的高度和宽度要以人体工程学为原则，太高太宽都不合适。

高度：炉膛高度应在0.85米-0.85米或0.93米-1.00米之间

宽度：炉膛宽度应在0.46米-0.6米或0.56米-0.63米之间

而且需要注意的是，这里说的高度和宽度是灶台的完工面，也就是完工后的净高度和宽度。它的高度应该从地砖的零高度开始计算，直到炉膛水平。其宽度也是桌面直径的最宽距离。如果桌面外侧呈弧形，其最宽直径不应超过0.62米，然后自然弯曲至最窄处，其最窄处直径不应小于0.49米。

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