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1.杏鲍菇蒸10-15分钟即可。杏鲍菇的蒸制时间与杏鲍菇的形状和粗细有关。越厚越难煮，需要蒸的时间越长。

2.杏鲍菇(Pleurotus eryngii)是一种生长在南欧、北非和中亚的山地、草原和沙漠中的优质大型肉质蘑菇，属于真菌、担子菌亚门、真菌门、昆布、蘑菇、侧耳属和侧耳属。前苏联的瓦西里科夫(1955)称之为“草原上美味的牛肝菌”，可见其极其美味。目前，它是国际市场上稀有且价格最高的食用菌。杏鲍菇营养丰富，植物蛋白含量高达25%，含有18种氨基酸和多糖，能提高人体免疫力，预防癌症。同时含有大量的低聚糖，是灰树花的15倍，金针菇的3.5倍，真姬菇的2倍。它与胃肠道中的双歧杆菌共同作用，具有良好的促进消化吸收的功能。

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