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盐水的沸点比水高，一般高于100摄氏度。因为盐加入水中后，氯化钠(盐)分子分解成钠离子和氯离子，并与水分子结合。此时水分子要想变成水蒸气，需要在被其他水分子吸引的同时，摆脱钠离子和氯离子的束缚，需要更多的能量，所以盐水的沸点比水高。盐水的沸点随着盐的浓度而变化。浓度越高，沸点越高。

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