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我最拿手的美食是猪肉酱汤/富光摄影/坂口奈美，编辑高井正彦/奈美中，林文东京曾经的花街杉谷荒木町的一家小吃店。一身休闲妆容的小林薰正坐在柜台前，身着和服的老板娘正在为他倒酒，就像日本热门深夜剧《深夜食堂》中的场景，只是镜头完全颠倒了。整个现场的气氛有一种幽默而不可思议的味道。正是在出演了两季深夜剧《深夜食堂》后，小林薰在日本国内的人气飙升。作为老一辈演员中的活跃分子，小林薰从上世纪70年代流行的地下剧团“形势剧场”出道，出演了描写战前战后日本家庭生活的“向田邦子电视剧”系列。从父亲到赌徒，小林在各种角色中游走。他在电影《恋文》、《秘密》、《东京铁塔》中的出色表现为他赢得了日本学院的一个最佳男演员奖和两个最佳男配角奖。然而，最近的电视剧《深夜食堂》中的店老板和NHK电视台的早间电视剧《康乃馨》中的父亲角色，再次为小林薰的表演打开了更广阔的领域。今年六十多岁，正迎来事业的新高峰。问：由你主演的电视剧《深夜食堂》不仅在日本很受欢迎，在海外也很受欢迎。剧中老板这个角色有很多做饭的镜头。这对你来说很难吗？a:除了在国内很受欢迎，听说在韩国也有模仿《深夜食堂》的广告。大部分做饭的场景都是我自己拍的。虽然拍戏前没有经过烹饪训练，但是当镜头对准我的手的时候，烹饪动作不能显得磨蹭，所以我自己练了很久，但是不会很难！但是最后烹饪的成品都是由专业厨师饭岛奈美制作的。问：我们之前也采访过饭岛小姐。你和饭岛之间具体的工作分配是怎样的？a:基本上所有的菜都是饭岛小姐做的。客人进来，就会坐下来点菜。这时候镜头外的饭岛小姐就要开始做饭了，做完之后我再端给客人。在拍摄过程中，除了关键人物之外的人也是每次都在柜台吃饭。饭岛小姐会想象他们会点什么样的菜，然后做出来。问：剧中的美食给你印象最深的是什么？答：无论是切成章鱼形状的香肠，还是撒上柴火片的“猫饭”，《深夜食堂》的料理都是一种能勾起日本某一代人回忆的食物，比如小时候妈妈做的料理，或者单身或者很穷的时候用几样食材做的便餐。现在这些人可能在社会上有一定的地位，但如果在餐厅看到这样的食物，肯定会点。电视剧里出现的白菜卷不是饭店里的那种，是我妈做的家庭式白菜卷。作为一个经历过日本还不是很富裕的时代的人，我对这种表现形式很感兴趣，它将充满一代人回忆的美食与每位客人不同的故事结合在一起。但是这部剧也很受日本年轻人和海外观众的欢迎，我觉得很不可思议。问：也就是说有些东西是可以超越年龄和国界的，对吗？答：出演这部电视剧后，我感觉在每个人的心里，都有一种时间无法冲淡的东西，就像《深夜食堂》菜单里的菜。曾经在日本随处可见的电视剧里的老商业街——午夜食品店，被开发改造成了新型商业街。当然，我并不是不喜欢带有现代感的新商业街。只不过很多东西被刷新改造后，那些被剥皮的东西肯定还留在每个人的脑海里。如果以烹饪的形式表现出来，不就是《深夜食堂》菜单上的那些吗？所以不了解章鱼香肠的年轻人也会对这部剧情有独钟。 这部剧的一些热心观众沉浸在电视剧的世界里，有的甚至像小说一样给我写信。他们会说，不好意思打扰你了，什么菜真好吃。现在回想起来，日本人现在完全沉浸在发达世界里，已经把过去的贫穷忘得一干二净。但是，我相信，每个人的脑海里，一定还是有类似《深夜食堂》的菜谱。问：你有喜欢的菜吗？我来自京都，所以我最喜欢寿司。蘸醋的生鲭鱼寿司和饭团。不是那种一口就能咽下去的寿司，而是把鲭鱼像寿司卷一样放在醋饭上，切成大块，所以也叫棒寿司。像这样的寿司店在京都有很多，一些高档餐厅也是面向普通市民的。以前我们家都是在附近的寿司店买hi寿司当晚餐，徒步的时候会拿满满的hi寿司切片当饭盒。日本有句谚语叫“三岁看老”，意思是即使年纪大了，童年的性格也不会变。就像我还是最喜欢寿司一样，我还是会在家人吃晚饭的时候准备寿司。问：你自己做过什么菜吗？答：以前在其他节目中被问到最擅长什么菜，我总是说“猪肉酱汤”。是午夜食品店最熟悉的猪肉味噌汤，配料很多。有时候被朋友怂恿“特别好吃！”“惊艳！”之后我会去超市买很多萝卜土豆猪肉等食材，放在一个大铜锅里煮。但是，这是一种不修边幅的“男人料理”。把所有的食材都切好就行了，用手把魔芋之类的食材撕开扔进去就行了。一次做的量，装在小容器里冷冻后可以吃一个多月。我朋友说，如果你做很多同样的食物，味道会更好。是真的。我做的猪肉味噌汤和饭岛小姐做的一样好吃！哈哈。茶泡饭也是我小时候自己的拿手好菜之一。不像午夜食品店的茶泡饭，配料很多，但只有米饭，但好像这不能叫做饭，呵呵。问：你经常去像午夜食品店这样的小餐馆吗？答：电视剧里的酒店都是午夜才开门，也就是半夜12点。现实生活中似乎没有这样的酒店。电视剧里所有来午夜食品店吃饭的人都工作到晚上12点，所以可以说这部剧展现了大城市人的真实生活。我觉得这是一个非常好的设定，不是在一个完全架空的世界，也不是一个离自己很远的故事。我二十多岁刚加入剧团的时候，新宿金街有很多酒馆，也有类似午夜食品店的店铺。另外，这部剧基本上讲的是来午夜食品店吃饭的客人的故事，但没有讲店主是个什么样的人。店主只是每个故事里的旁观者。这种不干涉客人隐私的店主，就跟银座老式酒吧里的调酒师一样。他不打听客人的事，只淡淡地说：“你想吃什么就说，有我给你做。”这种老板和客人保持一定距离的酒店，确实让人感觉很舒服。但是，一定有一些餐厅是你一个人吃饭不会觉得不舒服的。比如我有时候会去寿司店，但是其他餐厅好像不去。但是我喜欢在外面吃饭，喜欢居酒屋，也经常邀请晚辈一起去。问：你不断活跃在舞台、电视剧和电影中。去年你在NHK的早间剧《康乃馨》中扮演父亲的角色，大受好评。作为专业演员，演这个配角时的实力气质也很吸引人。哦，你的意思是觉得自己是个无名小卒！(笑)。但是，我并不排斥这个小人物的角色。一切顺其自然。做演员不是那种你说我想做什么就能做什么的职业，而是和制作人结缘获得出演一部作品的机会，然后在结束后等待下一次的命运。 艺术家可以从头开始策划自己的作品，然后开始写作，但是演员只能等别人把一个作品的内容策划好之后再问你要不要演戏。所以演员是一个“等待”的职业。说我要做那个，我要做这个，如果没人来找你，什么都做不了。即使你有很多自己的想法，现实中也无法实现。作为演员，你得接受这个现实。我经常跟一些年轻演员说，我们就像果蔬店的小吃店老板一样。如果客人没有想再做的想法，小店的经营也不会长久。所以，如果是一份价值100日元的工作，我希望我的客人获利10日元，我必须付出110日元的努力。那些认为只要80日元的工作就可以蒙混过关的人是不能被原谅的。当然，能不能做到又是另一回事了。关键是要有这样的工作态度。我总是以这种态度努力演好每一个角色。除非特别注明，本站所有文章均属于《外滩画报全日本》原创文章。转载请注明：《外滩画报全日本特刊》是个人知识管理的网络存储空间。所有内容均由用户发布，不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。如发现有害或侵权内容，请一键举报。

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