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现在人们越来越注重自己动手制作食材。由于很多报道会发现一些在外面购买或服用的食材存在身心健康或安全卫生问题，所以说如果能自己制作，自然涂抹会更放心。所以下面是你自制酸奶整个过程中需要注意的一些问题，比如什么时候放糖。

原料：500ml纯牛奶，原味酸奶…125ml专用工具：电饭煲，带盖瓷杯茶具，勺子，微波炉加热(牛奶也可以用其他方式加热，但是用微波炉加热不仅更快，而且加热温度容易把握)

练习：

1.将瓷杯茶具(附外罩)和勺子放入电饭煲中煮沸10分钟进行消毒杀菌。

2.取下水杯，倒入牛奶中(7分满，如果牛奶是新打开的，已经消毒很好了，不用煮沸就可以消毒)。将牛奶放入微波炉中，用手触摸杯壁，不要烧焦。

3.将酸奶加入温牛奶中，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。

4.关掉电饭煲的电源，把锅里的开水倒掉，把瓷杯茶具放进电饭煲里，盖上电饭煲盖，用干净的纯棉毛巾或其他保温物盖在上面，利用锅里的余热回收酒精。

5.8 ~ 10小时后，少糖的酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早上就可以吃到美味的酸奶了。

常见问题：

1.常用的疫苗酸奶都不能添加水果料，更别说橘子酸奶了。

2.如果牛奶加热的温度高，会杀死酸奶中的乳酸菌饮料，导致发酵不成功。温度过低会导致发酵延迟，以至于摸起来不烫。

3.不允许用电饭煲的隔热档产生酒精。由于保温温度过高，电饭煲在保温生产酒精时必须关闭电源。冬天做酸奶的话，可以把瓷杯茶具放在暖气片上，让它变得醇厚。

4.产酒精器皿最好用有盖瓷杯茶具，或者硬塑料杯。但如果杯子质量不达标，在加热、消毒、灭菌时，是非常容易变形的。掩护很重要。乳酸菌饮料是铜绿假单胞菌。无氧运动的自然环境更有利于酒精的产生。

5.最好不用消毒剂对器皿进行消毒，因为如果清洗不干净，乳酸菌饮料会被杀死，会使发醇不成功。加热灭菌是最安全的方式。

6.抗奶(含抗生素)或还原奶(婴儿奶粉转化的奶)有不适感，酸奶原料协作生产。7.成功的酸奶是半凝固状态，表层洁白光滑，无乳清(淡黄色透明液体)溶解，闻起来有牛奶的味道。如果不怕胖，又喜欢甜品，可以在吃之前加白糖。酿酒前不能加糖。8.自制酸奶的保质期为2 ~ 3天。

自制酸奶自然需要注意，但是我们都知道酸奶制作的所有流程，都是有讲究的。这对我们自己制作的成败很重要，所以大家需要掌握以下流程，这样我们自己做的酸奶才算是最成功的，最接近原味的。

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