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上图是一条15岁的鲟鱼，我前两天刚拍的。它的颗粒饱满，晶莹剔透，呈黄色，绝对上乘。世界价格每克30多元，即一公斤价值3万多元，一条鲟鱼价值200多万元。从数字可以知道这个行业的价值。国内相应的厂家屈指可数，质量这么高的更是少之又少。

吃鱼子酱，这个行业它的吃法是一口吞下。为什么要用手吃？因为鲜鱼都是零下4摄氏度，真正的香气接近体温，所以专业的鱼子酱食用者都是这样吃的。在我国人民的眼里，欧洲人和美国人是吃鱼子酱的专家，但他们大多数人不t也不是。我们在法国大使馆做活动，几千人只认识几个人。

言归正传，世界上最贵的鱼子酱鲟鱼科大约有30种。家养鲟鱼一般为西伯利亚鲟、达尔文黄鲟、史氏鲟、俄罗斯鲟及其杂交品种。根据鱼的年龄、养殖环境、养殖方式的不同，最终呈现的品质决定价格，每克几元到几十元不等。

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在各种影视剧中，我们很容易在很多高档餐厅里找到鱼子酱。鱼子酱、鹅肝、松露并称为西方三大美食，一勺甚至能买到上万美元，被世人所称道。

那么，鱼子酱到底是什么？它能给人们带来多么美妙的味觉体验，才能卖出惊人的高价？

所谓鱼子酱，就是鱼的卵。鱼子酱是由鲟鱼卵制成的。然而，并不是所有的鲟鱼卵都能制成鱼子酱。世界上有20多种不同的鲟鱼，但只有三种鲟鱼卵可以制成鱼子酱。

至于鱼子酱的味道，吃过的人只能说味道不错，口感很棒，但能我无法描述它的味道。如果你不得不说什么，那就是人民币的味道~

在古代，人们想吃鱼子酱时，就直接把鱼杀了，取出鱼卵。但是它这样做太不划算了。鲟鱼一生可以产卵多次。为了多次取出鱼卵，科学家们找到了一种不杀死鲟鱼而取出鲟鱼卵的方法。

按住鲟鱼的一侧，切开一个口取出鱼卵，然后将鱼放生，利用水压使伤口闭合，无需麻醉或缝合。这样就可以多次从鲟鱼身上取出鱼卵。

幸运的是，鱼s的记忆只有7秒。否则，要求他记住他的操作。

近年来，由于过度捕捞和海水污染的加剧，多种鲟鱼面临不同程度的濒危，鱼子酱的价值也因供应短缺而一再上涨。

但在这种背景下，很多人看到了好处，开始大量养殖鲟鱼。因此，吃货们不要以后再也不用担心买不到鱼子酱了。

鱼子酱限制了我们的想象力。

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