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黄油的热量大约是每100克890卡，每块黄油有500克，所以超市一块黄油差不多有4450卡。黄油的主要成分是脂肪，约占90%，其余主要是水，这也是黄油热量异常高的原因。

黄油加热黄油是一种由牛奶加工而成的固体油。它是鲜奶混合，从上层的稠状物中过滤出一些水的产物。主要用作调料，营养丰富但脂肪高。

黄油又称奶油、奶油，是将稀奶油从脱脂奶中分离出来，熟成稀奶油，搅拌而成。黄油和奶油最大的区别在于配料。黄油脂肪含量较高。

优质黄油色泽淡黄，质地均匀细腻，切面无水分渗出，气味芳香。黄油按其生产工艺可分为生黄油、超细黄油和细黄油。从口味上来说，也可以分为原味黄油、半咸黄油和咸黄油。

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