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黄茶是中国的土特产，具有“落叶黄汤”的品质特征。黄茶有哪些种类？

黄茶有哪些品种？

黄茶根据绿茶和芽叶的大小，可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种主要类型。

黄崖茶

黄芽茶是采摘新鲜单芽或一芽一叶制作而成。黄芽茶造型刚劲挺拔，披银金黄，色泽鲜艳，杏黄色鲜艳，滋味醇厚可口，有“金镶玉”之誉。黄芽茶有君山银针、霍山黄芽、孟定黄芽。

黄小茶

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黄茶是采摘娇嫩的叶子制成的。黄茶，有微卷的毛，明亮的黄亮色，白色的毛，橙色和明亮的汤，清新的味道。黄茶包括：巍山毛尖茶、平阳唐璜茶和北港信阳毛尖茶。

黄大茶

黄茶以采摘一芽二叶或三叶或一芽四叶或五叶为原料制作而成。黄茶外形肥美，色泽金黄明亮，滋味醇厚。黄茶包括：皖西黄茶、广东大叶青茶、贵州海马贡茶。

黄茶的制作特点

黄茶的品质特征是“汤叶黄”，其典型的制作步骤是茶叶杀青、变黄、干燥。做特色的关键是全程变黄，用高温茶叶灭酶，破坏酶的专一性。

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