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【不粘锅使用方法】不粘锅安全使用注意事项；用不粘锅烹饪的注意事项

不粘锅的一个显著特点就是省油，可以最大限度的减少用油量，符合现代人追求的低脂低热量的科学饮食潮流。不粘锅之所以不粘，是因为金属锅的内壁涂有一层涂层。这种涂层的摩擦系数极小，是现有固体材料中最低的。这样做出来的菜色泽鲜艳，味道鲜美，没有油腻感，能刺激人的食欲。所以不粘锅一经问世，立刻受到人们的青睐。如今，不粘锅不再局限于煎锅，还用于汤锅、平锅、电饭锅、刀具等厨具。

但是在不粘锅市场上，虽然很多产品都叫不粘锅，但是由于涂料来源不同，生产、工艺、技术、材料不同，导致锅碗瓢盆良莠不齐。

如果你想检查你买的锅有没有不粘的性能，方法很简单。只需将锅放在中小火上，煎一个鸡蛋而不是常规的食用油，一目了然。

高温使用不粘锅，有害健康。

专家表示，高温煎炸不能使用不粘锅，不粘锅的安全使用温度不应超过260。如果油温达到300左右，其膜可能会损坏，有害成分全氟辛酸胺会释放出来。如果长期服用过量的全氟辛酸铵，容易导致癌症、胚胎畸形等多种疾病，严重危害人体健康。另外，当锅里没有食物时，不要用大火烘干不粘锅。

不要用铲子炒菜

不粘锅的不粘锅涂层厚度只有0.2mm左右，烹饪时不要用铲子，以免损伤涂层。用不粘锅炒菜，最好用耐热的木抹刀，避免锋利的抹刀或金属器皿损坏不粘锅表层。

不要直接用冷水洗火锅。使用不粘锅后，先将锅放在锅架上，待温度稍降后，再用清水冲洗。切勿将火锅直接放入冷水中清洗。如果有顽固污渍，用热水加洗洁精，用软布轻轻擦洗，不要用粗糙的砂布或金属球大力擦洗。

小贴士：

使用不粘锅。新买的不粘锅最好在使用前涂上一层食用油，然后搁置一两天再正常使用，可以提高涂层的不粘效果。

烹饪时，禁止用金属铲翻炒食物或刮锅壁。为了避免刮花涂层，细心的消费者会发现，在销售不粘锅时，都配有木铲或塑料铲。

因为火不能加快食物的成熟，会导致食物没有煮熟，烧焦。所以不粘锅最好用在中慢火上。炸好后不要马上用冷水刷锅，以免涂层开裂，降低锅涂层的使用寿命。这是因为锅的涂层又冷又脆。另外需要注意的是，刷锅刷锅时要用柔软的布料，可以延长不粘锅的使用寿命。

日常使用不粘锅安全吗？

发表在《FoodAdditivesandContaminants》杂志上的一项研究检测了26种不同品牌的不粘锅，发现所有被检测的不粘锅在250加热30分钟后，都没有明显的热解现象，也没有化学物质释放出来。

但如果不正确使用不粘锅，比如中国人特别喜欢等油热了冒烟了再把食材放入锅中，会导致温度超过230摄氏度。如果加热温度过高，确实会导致涂层分解，释放有毒气体。不粘涂层在300加热时会产生少量热解物，无明显刺激。400以上加热4小时，可产生氟化氢等可水解氟化物，对肺部有强烈的刺激作用。

所以不粘锅不适合炒食物，但像电饭煲一样使用不粘锅是安全的。

特氟隆涂层不粘锅确实含有可能致癌的物质，但目前的研究数据表明，只要使用得当，不粘锅对人体头部没有明显的不良影响

-使用不沾厨具煮食时，温度不应超过230摄氏度。如果是高油温烘干或油炸，温度可超过230度；

-避免用金属器皿刮擦不粘厨具表面；

-清洗不粘锅厨具时注意避免磨损(不要用钢珠清洗不粘锅)。

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