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“海上生明月，天涯共此时”。中秋节是阖家团圆喜气的节日，因而中秋节的主题风格去除吃月饼和中秋赏月之外，提前准备一桌丰盛的阖家团圆家宴也是非常重要的。

中秋佳节东北人也称之为“八月节”，农历八月的东北恰好是秋景渐浓的时节，这些季节的东北物产丰富是一年之中最丰富情况下，因而东北人的中秋家宴里的菜肴也不比团圆饭要弱。东北人的中秋家宴有5道大菜，基本上家家的中秋节家宴上都可以看到，并且量多性价比高味儿极佳，今天小编就来跟大家分享一下。

1.蘑菇炖鸡

“无鸡不成宴，无鱼不了席”，东北人的中秋家宴自然少不了鸡的存有。中秋佳节前后左右恰好是东北的干蘑菇新鲜的上市季节，这时候的干蘑菇刚晾晒，香气都还没挥发掉，用于制做东北特色美食【蘑菇炖鸡】是再合适不过的。

蘑菇炖鸡除开鸡要选好之外，泡蘑菇水一定要回应替代冷水添加鸡中来炖，那样炖出的鸡脯肉味儿才香。东北人制做蘑菇炖鸡还爱加一点红薯粉条，运用红薯粉条来消化吸收鸡脯肉和干蘑菇的鲜香味道，这种红薯粉条吃着滑爽筋道，充满着鸡脯肉和干蘑菇的香。

2.酱焖鱼

东北作为全国水源非常丰富的地域，而且由于气侯严寒，凉水生产出来的鱼生长发育期限长，因而鱼类紧致腥味少，吃着鲜美舒服尤其解馋解饿。

东北人无论炖什么鱼都会用东北特色产品的豆瓣酱来炖，并且喜欢啤洒替代水炖，那样炖出的鱼酱味浓，咸酥下饭菜不用说还一点腥味儿并没有。

东北人的中秋家宴中鱼是不可缺少的，并且无论是鱼类或是淡水鱼，挑选标准的只有一条便是块头要足够大，这种鱼刺少肉厚，非常符合中秋佳节这一阖家团圆喜气的节日氛围。

3.清蒸螃蟹

螃蟹是中秋佳节饭桌上必不可少的小吃，不但东北人这般，可能全国各地中秋节家宴上巨蟹全是一道汤菜。

东北的盘锦生产高质量的螃蟹，再加上辽宁沿海地区也生产美味可口的螃蟹，这种不一样品种巨蟹也给东北人中秋节的饭桌带来了不一样的鲜香。

东北人吃蟹就爱简单粗暴清蒸的，这最大程度地保存了巨蟹的原生态，并且东北人吃螃蟹的情况下非常少蘸生姜水醋碟，便是每人必备一只怀着啃，这样吃才显得舒服解馋解饿。

4.猪排骨土豆炖豆角

东北有可能是全国各地生产长豆角种类最多的地方，并且东北的马铃薯也一直全国闻名，土豆炖豆角在东北是百吃不厌的经典家常菜。

猪排骨跟马铃薯和四季豆一起炖，马铃薯的柔软和通道沙沙作响口感，长豆角淡淡清香可口，猪排骨的香而不腻，这三者结合在一起汤鲜美浓，下酒菜下饭菜全是极佳的好吃的菜。

东北人炖豆角有二小技巧:一，无论怎么样的长豆角也不能用刀割，全要用手掰，那样长豆角的液汁不流失并且炖起来也是更加容易进味；二，长豆角先要入锅炒一下，这样被油滋养完的长豆角会除去豆味，吃着更鲜美。

5.熏酱摆盘

东北人特别喜欢吃熟菜，所以在东北的大街上卤味店许多，并且有很多都是承传多代的百年老字号。

东北人买熟菜喜欢一次买到几种，那样回家了切一切拼一盘，吃着各有不同味儿和口感，这个菜是极佳的下酒小菜。中秋佳节不太可能不喝酒，因而东北人的中秋家宴上简易省力的熏酱摆盘也是必备的大菜。

东北人的性格豪爽乐观，吃饭的时候注重大口吃菜和大碗喝酒，因而无论是家宴或是去饭店，菜量都是非常大的，许多南方地区网民赶到东北，都不由自主发出:“东北菜光吃菜就能吃饱!”

家常菜示例：烤火鸡、辣炒儿菜、家常鳘鱼、海米炒白菜、小炒金针菇、酱油焖脆皮豆腐、咸菜冬笋炒毛豆、蒜香白菜炖鱼豆腐、烤麸烧鸡翅根 蛋饺烧鲜素鸡。

清明时节适合做哪些美味的家常菜？

清明节是我国四大传统节日之一，又被称作踏青节、行青节、祭祖节。清明是24节气之一，是春季节气第五个，一般为三月初！因为清明节正是三月春光明媚的时候，草长莺飞，百花齐放，最是适合人们出门踏青游玩，所以也被称作踏青节。

三月的时候，正是各种树木蔬菜生根发芽的时候，这个时候的时令蔬菜选择不多，在我记忆中的清明节，家里有几大时令菜做为主角，分享给大家。大家也可以在评论区说说你们当地清明节都有哪些特色美食哈。

其实在春分时就有最嫩的香椿出来，那时也是最嫩的最好吃的，一般到了清明的时候，香椿是正式大量上市快到尾声了。

第一道菜推荐香椿炒鸭蛋。

小时候，我家菜地边上就有香椿树，那时是随时都可以吃到的，一般家里会把把香椿嫩叶摘回来，焯水切段，混入鸭蛋里面一起炒出来，印象中是最香的一种吃法！

第二道菜推荐香椿肉卷饼！

新鲜的香椿焯水后切碎，加上煮熟的碎肉和姜末盐一起拌匀，然后用摊好的蛋皮包上，不管是煎还是炸都是一道好菜，是真的两面金黄，馋哭隔壁小孩的！

推荐吃法：泡椒凉拌折耳根！

折耳根要吃的就是它的原味！一定要选用细嫩的根部洗净，加上蒜泥，泡椒剁碎，加入适量的白糖与味精，然后淋入泡菜坛的泡菜水，拌匀后静置10分钟左右再吃！味道酸酸甜甜，口感脆爽！当然这种做法是我家的做法（重庆）。

清明的时候，韭菜也出来了，配上小河虾，做成韭香小河虾！大人小孩子男人女人都喜欢吃！

做法：韭菜切段，河虾洗净，锅烧热下油烧至5成左右下入姜片干红椒节炝锅，下入河虾爆炒变色后下韭菜，调入适量的盐，大火翻炒后加入少许味精，起锅前从锅边淋入几滴香醋，会更香！

推荐吃法：腊肉炒油菜苔！煮好的五花腊肉切片，入锅中煸出腊油，之后下入干辣椒节与蒜片煸炒，之后下入切成段的油菜苔以中火煸炒，大约时间为3分钟，最后起锅前调入少许的盐和味精即可！即有腊味的香浓，也有菜苔的清香，着实是清明的最佳家常菜之一。

中秋节煮菜，菜单如下：清炖土鸡汤，清蒸鲈鱼，红烧鸭子，糖醋排骨，油焖大虾，卤牛肉，凉拌黄瓜木耳，凉拌毛豆，凉拌苦瓜，凉拌皮蛋，丝瓜炒鸡蛋，炒红薯尖，红烧带鱼，柴火豆腐 ，干锅茶树菇，水煮毛血旺，滑藕片等16样菜，这些菜鸡鸭鱼肉豆制品青菜都有了，凉菜热菜，清淡的麻辣的，也都有了，营养均衡，可以照顾到大多数人，应该是一桌好菜。

中秋节的习俗

1、赏月

在中秋节，中国自古就有赏月的习俗， 《礼记》中就记载有“秋暮夕月”，即祭拜月神。民间中秋赏月活动约始魏晋时期，但未成习。到了唐代，中秋赏月、玩月颇为盛行，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句。待到宋时，形成了以赏月活动为中心的中秋民俗节日，正式定为中秋节。

2、拜月

拜月由祭月而来，中国的拜月仪式从周代起就有，拜月时间是在中秋月出时开始祭祀，中秋拜月，关键是向月神示敬，中秋无月甚至下雨，都可以拜月，凡是月光能照射之处，都可以举行，如遇阴天，可以向月亮的方位摆放祭桌。

3、观潮

在古代，浙江一带除中秋赏月外，观潮可谓是又一中秋盛事。中秋观潮的风俗由来已久，早在汉代枚乘的《七发》赋中就有了相当详尽的记述。汉以后，中秋观潮之风更盛。明朱廷焕《增补武林旧事》和宋吴自牧《梦粱录》也有观潮记载。

4、祭月

中秋祭月仪式是一种古老的祭祀礼仪，表达人们祈求月神降福人间的一种美好心愿。祭月源于远古初民对月的崇拜，后来作为天体的月被人格化，成为月神。历代皇家称月神为夜明之神，道教兴起后称月神为太阴星君。而民间则多认为月神是女性，是嫦娥，称她为月姑或月姐。

在中秋节，作为一家团圆的日子，怎能少得了几道好菜。中秋节吃什么菜？以下是我分享给大家的关于中秋节菜谱家常菜做法大全有图，给大家作为参考，希望大家都能吃到一顿美味的团圆饭!

中秋节菜谱家常菜做法篇1：十分钟红烧鱼

主料：草鱼(一条(1.8斤左右))、料酒(4汤勺)、生抽(1汤勺)、红烧酱油(1汤勺)、砂糖(2/3汤勺)、香菜(适量)、香叶(3片)

调料：葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、油(适量)、盐(适量)

制作步骤

1.草鱼一只洗净，去鱼线;

2.切块2cm左右厚度，备用;

3.锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味;

4.倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油;

5.加砂糖、盐;

6.入清水适量 ，大火烧开;

7.放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟;

8.直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅。

　 　中秋节菜谱家常菜做法篇2：红酒雪梨

主料：雪梨(一个)、红酒(一杯)

制作步骤

1.准备原料：雪梨、红酒;

2.将梨削皮、去核;

3.放入容器;

4.倒入红酒浸泡;

5.冰箱冷藏浸泡一夜的雪梨;

6.切片，摆出自己喜欢的形状，即可。

　 　中秋节菜谱家常菜做法篇3：蒜蓉粉丝蒸虾

主料：虾(12只)、火锅粉丝(一小捆)

调料：蒜(适量)、青椒(四分之一个)、红椒(四分之一个)、酱油(一勺半)、盐(适量)、清水(适量)

制作步骤

1.粉丝用清水泡软。

2.虾去头去虾线。

3.将虾沿背部剖开。

4.用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断(这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲)。

5.将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。

6.将剖好的虾摆好造型。

7.将蒜和青椒红椒切末。

8.锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。

9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。

10.将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰(由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长)。

　 　中秋节菜谱家常菜做法篇4：素什锦

记得小时候,可能是因为各种蔬菜水果,不像现在这样,随时各种品种都有,每次过节的时候,我家的保留菜式是素什锦.当时觉得五颜六色的特别好看.现在重新再做这道节日必备菜式,想一想,它真的很适合过节吃,不光是颜色好看,看起来喜庆,而且营养丰富.

原料:芹菜花生胡萝卜木耳腐竹黄瓜

配料:高汤精盐花椒糖

1.花生煮熟后,去皮(当然你为了省事可以直接买煮花生,回来剥皮)

2.所有材料切段或粒(依个人喜好,比如有的人喜欢把芹菜切粒,可是我为了好夹,切的是段,效果是一样滴)

3.腐竹温水泡开后,下开水中焯熟,切段

4.芹菜刷净后,开水焯熟

5.木耳泡好后,去根,在开水中焯熟.

6.备一大盆,加入所有材料

7.锅中放油,比平时炒菜略多,加入花椒炸香后,捞出花椒不用,把油倒入盆内.

8.加入高汤精盐少许糖拌匀后即食

9.平时可以放在冰箱里,可以保存几天,其实在冰箱中腌一晚再吃更好吃.

中秋节菜谱家常菜做法篇5：口水鸡

1黄鸡洗净，放入大锅中，加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒;盖上盖子用大火煮;大火煮开，转小火煮三分钟后，关火焖15分钟。

2焖鸡的空档，把花生去皮压碎后，和白芝麻一起放入干的平底锅，炒香，出锅备用。(小火慢炒，可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻，然后一起炒到出香味，有些发黄);

3冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油，用小火慢慢的.把花椒炸香后，把花椒捞出扔掉;准备一个小碗，放入一汤匙辣椒粉，转中大火把锅中的油烧热后，熄火等一会儿(十到二十秒样子，否则油温太高会把辣椒粉烫黑烫糊了)，再倒入放了辣椒粉的小碗中。

4冲了热油的辣椒粉搅拌后，静置备用;把锅中焖好的鸡取出，立刻泡入放了冰块的冷水中，至少十五分钟。(一热一冷，让鸡皮瞬间收缩，变得爽滑脆嫩)

5把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一个小碗中，拌匀后再放入步骤7的辣椒油拌匀。鸡从冰水中取出切件，淋上调好的调味汁即可。

6小贴士：

(1) 煮鸡的时候，水要没过鸡身，大火煮开后立即转小火，煮三分钟足以，熄火不要开盖子，焖十五分钟，我买的两斤半重的三黄鸡，不要怀疑，一定熟了，不熟找我。

(2) 焖好的鸡泡入放了冰块的冰水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆，口感比不泡冰水的要好吃很多。

(3) 鸡肉吃多少切多少，剩下的就放回冷却的鸡汤里泡着，这样第二天吃鸡肉不会因为水份流失而感觉柴。

(4) 辣椒粉冲入花椒油后，要静置五分钟以上才会出红油(这油要熄火等待一会儿再冲入，否则油温太高容易把辣椒粉烫黑烫糊了)。花椒要用小火炸，否则炸糊了油会发苦。

7口水鸡，据说之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。这是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，我想这也是口水鸡这个名字的由来之一。

8由于是川菜，所以这次我用了正宗四川的花椒和辣椒粉来做，当然，结合我们这里的口味，我把花椒和辣椒的量适当减少了。

9麻麻辣辣的，加上偶尔嚼到的花生碎和芝麻，真的是满口香，鸡肉经过加热再放冰水浸泡这冰火两重天的处理，鸡皮变得脆脆的，鸡肉又嫩又滑，想不爱也不行啊!

俗话说“好吃不过家常菜，山珍海味千般好，不及家常日日鲜”，厨房新手必备，换着样的做，做法详细容易学会，简单好上手，保证家人都会喜欢吃，下面看看都有哪些菜肴，你都吃过，做过吗？

【家常烧茄条】

材料：茄子500克、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、生抽酱油1汤匙、水淀粉适量、

做法：

1.准备好所需材料，茄子去蒂，洗净。茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2.首先把茄子切成条，放在容器内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的茄子不油腻，这是做茄子的小技巧）。

3.尖椒去籽，切成条，猪肉切成丝，加入少许淀粉，料酒，抓匀，腌制一会，这样炒出的肉丝比较嫩，口感不硬。

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒至变软，将茄条盛出待用，茄条经过腌制后，用很少的油就能炒制的很好，省油。

5.锅内再添加少许油，下入郫县豆瓣酱小火煸炒，将豆瓣酱小火炒出红油，炒出酱香味，下入葱花，姜末翻炒均匀，豆瓣酱要小火炒出红油，炒出香味，味道才好。

6.将炒好的豆瓣酱拨至一边，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，和豆瓣酱一起翻炒均匀

7.下入炒好的茄条，翻炒均匀，淋入少半碗水，加入生抽，鸡精烧开，烧制入味几分钟，豆瓣酱比较咸，就不用放盐了。

8.待烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【家常肉末豆腐】

材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

做法：

1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。

2.把豆腐切成大小均匀的块。

3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀

6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味

7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟

【韭菜肉丝炒黄豆芽】

材料：黄豆芽500克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜2片、生抽1汤匙、料酒1汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，黄豆芽投洗干净，韭菜择洗干净。选购黄豆芽时，不要买生得过长的黄豆芽，豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

2.把韭菜切成寸段，猪肉切成丝。

3.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。肉丝炒好后盛出，后面步骤再放入，这样可以避免把肉丝炒的过火。

4.锅内再添加少许油，下入姜丝炒香，再下入黄豆芽大火煸炒，将黄豆芽煸炒至断生

5.下入肉丝一起翻炒均匀，淋入料酒和生抽，翻炒均匀。

料酒可以去除猪肉的腥味，和豆芽的豆腥味。

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