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鬼才！

饮食文化的特点以米食为主，饮食文化原生态，多民族融合，口味偏酸。其中，“以米食为主”是最引人注目的特色。

桂菜的代表菜有:柠檬鸭、豆腐鲶鱼(马岭鲶鱼)、横县鱼、红扣黑山羊、良庆脆皮扣、螺蛳鸡、黄豆酸笋红烧鱼、阳朔啤酒鱼、荔浦芋头降压、马肉米线、脆皮荷花鱼、全州醋血鸭、梧州纸包鸡、古典清蒸鸡、玉林牛肉条、沙。

桂林油茶应该很好吃，不难吃，只是你不习惯而已。作为油茶，有点苦。我们习惯了，喜欢喝，配着炒花生，炒饭，油坚果。一起喝酒很爽！

严格来说，桂林的油茶以灌阳和恭城的油茶为主，全州的油茶较少。和灌阳普通人一样，天天喝油茶！

以前永福县没有油茶。受灌阳、恭城油茶文化输入的影响，永福县现在也流行喝油茶。尤其是晚上，邀请三个朋友坐在一起，喝油茶，吃小吃，喝点酒，无话不谈。晚上12点多他们才回家！

如果把油茶当正餐，加鸡，叫油茶鸡，鱼，叫油茶鱼，或者猪水，牛水等。敬油茶。吃法多种多样！

工具/原材料

母鸡(15)

盐(1250克)

两份汤(25公斤)

酱油(10公斤)

甜面酱(750克)

白糖(750克)

菱角(8克)

千里光(15克)

槟榔片(15克)

豆蔻(15克)

肉桂(15克)

丁香(10克)

木香(10克)

花椒(120克)

五味子(18克)

肉桂和茴香(各30克)

高良姜(35克)

肉豆蔻和草果(各10粒)

草豆蔻(5)

罗汉果(6片)

香叶、香茅和当归(各20克)

砂仁、八角和白芷(各25克)

北京二锅头(800克)

洋葱和生姜(各150克)

方法/步骤

1/7

将1斤盐放入炒锅中用小火煸炒至变色变味，倒出，加入30g同仁堂五香粉(药店有售)拌匀，出香味。这个卤汁可以腌制15片。

2/7

宰杀老鸡(鸡要选择养一年的母鸡)使之干净，放入煎好的五香盐里里外外反复搓揉，将盐泡入鸡肉中，腌制1.5-2小时，将附着在鸡肉上的盐用水冲洗干净，放入冷水中，小火煮沸，撇去浮沫。

3/7

将25公斤两汤放入锅中，加入10公斤普通酱油、1250克盐、750克甜面酱和750克糖调味，加入香料(长辣椒8克，千里光、槟榔、豆蔻、肉桂各15克，丁香、木香各10克，五味子18克，花椒、肉桂、茴香各120克)。

4/7

第一次配制卤水时，要在此配方基础上加入800克北京二锅头。以后每次卤的时候可以加250克二锅头，150克葱，150克姜。在卤制鸡的过程中，最好用布袋将鸡一只一只绑好，卤制后晾凉，再将布袋取出。

5/7

将处理好的15只鸡放入盐水中，用武火煮沸，用小火腌制3小时，关火取出。

在腌制鸡肉的过程中，一定要小火加热，保持卤水通畅。千万不要用大火加热，否则鸡皮容易破。

6/7

用钩子把鸡挂起来，放在阴凉通风处风干6-7天。天气热的话可以把鸡挂在晾鸭房里风干四天左右。

7/7

取一个大铁锅，放入半炒的白糖勺、樟脑茶、花椒20g、干香茅5g、砂仁粉5g，放一个铁箅子，放入三只鸡，盖上盖子，小火关火，直到出现黄烟。客人点的时候，撕成小块就行了。

经营范围包括:养殖、种植；农副产品的收购和销售；农业综合开发建设；家禽、家畜、水产品、特种养殖及销售；油茶、果树、毛竹、绿化苗木、蔬菜、花卉、中药材种植；有机肥生产销售、畜禽养殖、产品销售、食品生产加工、食品批发；农业科技和林业科技的研究与开发；绿化工程的设计和施工；农业综合开发；计算机软件的开发与应用。

有机肥生产销售、畜禽养殖、产品销售、食品生产加工、食品批发。

桂林油茶原料:绿茶、生花生、蒜瓣、生姜、葱、适量；

工具包括一个特殊的油茶壶，一个油茶锤和一个茶叶过滤器。

练习:

1.用少许开水浸泡茶叶，

2.将油茶锅烧开至足够热，加入食用油，将泡好的茶叶放入锅中炒干。

3.加入花生、葱、蒜瓣、姜，有时还加入几粒炒饭，用油茶锤连续捣打，称为“打油茶”，打就是“锤打”，直到上述原料捣碎。

4.加入开水，略煮，第一锅油茶就上桌了。在油茶锅里把油茶煮好，倒入油茶滤子里，用油茶锤把茶叶压一下，过滤到碗里，撒点葱、香菜、油茶，就可以喝了。

以上原料可以多次锤打，直到味道变淡，再换原料锤打。茶叶和其他葱、姜、蒜因为是在锅里加热的，所以可以打得营养最好。它们香气四溢，清爽醇厚。四季皆宜饮用，冬春趋寒保暖，秋冬生津止渴。它们非常适合在桂林饮用。

搭配一些小吃和菜肴，还可以在茶里涮鸡、鱼等菜肴，非常美味。越喝越爱。

主料:1鸡油茶油辅料:大蒜:1姜、花椒、耗油茶油鸡油。步骤1。准备好一切，红辣椒，这个辣度合适，切成小块。

2.把整只鸡切成小块，把大蒜和姜叶切成小块，这样你可以吃得更多。3.我先用玉米油炒鸡，因为鸡里面有很多水，把水炒出来，然后把油和水倒掉。放一边，我的鸡提前用一些盐和料酒阉了。4.炒了很多水。5.我也是先把辣椒用油炸一下，备用。倒入更多的茶油，可以多加一些，爆姜爆蒜，炒鸡，炒到差不多了，再加胡椒粉，盐，耗油。6.味道不错，茶油很香。

鸡肉没有什么不寻常的。很多野鸡生活在树上，鸡在树上不会受惊。鸡简介:鸡，鸟，鸟形目，雉鸡。是人类饲养的最常见的家禽。鸡起源于野生原鸡。驯化为家禽的目的是为人们提供各种特殊的蛋、肉等食物，为人们提供廉价优质的动物蛋白。鸡的品种分类:鸡是人类饲养的最常见的家禽。家鸡起源于野鸡，其驯化历史至少在4000年左右，但直到1800年左右，鸡和蛋才成为批量生产的商品。雉鸡是雉鸡的一种，属于雉鸡属。又名茶花鸡。作为家鸡的祖先，现产于中国云南、广西壮族自治区和海南省。

答:酥油鸡一般指草鸡，脂肪层发黄，故名酥油鸡。酥油鸡炖出来的肉香、味淡、质嫩、味美，非常适合烹饪。酥油鸡还含有丰富的蛋白质，是一种高蛋白低脂肪的营养食品，含有维生素A，甚至高于牛肉和猪肉。

1.酥油鸡是什么样的鸡？

1.酥油鸡指的是草鸡。散养草鸡的脂肪层是金黄色的，而一般的鸡脂肪是白色的。所以用酥油鸡炖出来的肉会更香，而且味道比较清淡，肉质鲜嫩可口，非常适合烹饪。

2.黄油鸡的营养价值。

酥油鸡富含蛋白质，是一种高蛋白低脂肪的食物。硫酸钾氨基酸和维生素A多，没有蔬菜高，但相比猪肉和贵的牛肉，维生素含量高，适合大部分人食用。

油茶起源于三江的侗族，柳州的苗族、瑶族和部分壮族也有以油茶待客的习俗。

以上解释了桂林油茶鸡。

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